Сахар

Сахарная промышленность процветала у нас в XV и XVII веках, несмотря на притеснения и чрезвычайно тяжёлые налоги. Мадейрский сахар был тогда известен на главных европейских рынках. Капитан Симан Гонсалвеш да Камара (Simão Gonçalves da Câmara), широко известный своей щедростью, однажды послал папе Льву X (Leão X) несколько ценных даров. Особо выделялись Священная коллегия, изготовленная из этого продукта, и кардиналы в натуральную величину — все из алфенина (alfenim, белой сахарной массы для лепки фигур).

В ранние времена сахарный тростник отжимали в алсапремах (alçaprema, ручных рычажных прессах), то есть ручных прессах, или на весьма примитивных сахарных мельницах (engenho). Их валы иногда делали из толстых стволов тила (Ocotea foetens, мадейрского лавра), соответствующим образом обработанных.

В 1496 году существовал сахар однократной и двукратной варки: последний стоил 600 рейс, а первый — 350 рейс за арробу (arroba, меру веса около 15 кг). До этого каждая арроба сахара, вероятно второго сорта, стоила 339 рейс.

Владелец сахарной мельницы отдавал инфанту, владельцу острова, треть произведённого сахара; владелец алсапремы отдавал ежемесячно лишь полторы арробы этого продукта.

Вскоре после 1452 года в Фуншале имелась лишь одна водяная сахарная мельница, тогда как алсапрем было много, поскольку взимавшийся с них налог был менее обременительным.

Первоначальная жалованная грамота (foral), выданная, возможно, Афонсу V, помимо трети, взимавшейся с сахарных мельниц, обязывала отдавать половину тростника, не переработанного в сахар.

Со временем площадь, отведённая под выращивание сахарного тростника, увеличилась благодаря строительству левад (levada, оросительных каналов) для орошения земель. Одновременно сбор с сахарных мельниц снизился сначала до четверти, а затем до пятины (quintos, сбора в одну пятую с сахара). В результате число этих предприятий возросло, и около 1498 года они вместе с алсапремами производили более 120 000 арроб сахара, а к середине XVI века — более 300 000 арроб.

Этот сахар потребляли на Мадейре, в Португалии и во многих зарубежных странах. Королевский указ (alvará) от 26 августа 1503 года отменил ограничения, которым прежде подвергался его экспорт.

Королевский указ от 22 марта 1498 года разрешил иностранцам постоянно проживать на острове, хотя регламент (regimento) от 7 октября 1496 года запрещал им это. Грамота от 21 января 1511 года также позволила иностранцам загружать сахар, предназначенный для вывоза.

При отправке этого сахара уплачивалась пошлина на таможнях, а с 1512 года его оформление производилось исключительно на таможне Фуншала.

В 1507 году цена сахара составляла 315 рейс за арробу, а в 1511 году — 300 рейс. Главной причиной упадка сахарной промышленности на Мадейре стал приток на европейские рынки сахара из Бразилии и испанских колоний в Америке. В 1612 году Мадейра ещё экспортировала некоторое количество сахара, однако к 1649 году многие сахарные мельницы уже лежали в руинах, а в 1730 году их оставалось совсем немного.

В 1736 году Мадейра начала ввозить этот продукт из-за границы и продолжала импортировать его в больших или меньших объёмах вплоть до возрождения сахарного производства после того, как виноградники были уничтожены Oidium Tuckery.

В 1823–1826 годах Мадейра производила ничтожное количество сахара, но в 1861 году объём производства достиг 275 802 кг, а в 1870–1873 годах составлял от 800 000 до 900 000 кг ежегодно. В более позднее время сахар производился в следующих количествах:

Год	Количество (кг)
1898	648 500
1899	442 000
1900	442 000
1905	800 000
1906	1 053 000
1908	1 823 350
1910	2 973 000
1911	3 204 000
1912	4 161 550
1913	4 260 928
1914	4 796 725
1915	4 917 113
1916	4 943 675

В эти цифры не входит колониальный сахар, ввозившийся на остров. На местное потребление поступило 1 102 545 кг сахара в 1908 году, 837 500 кг в 1912 году, 1 656 310 кг в 1916 году, причём излишки производства вывозились в Португалию, и 3 069 143 кг в 1938 году, когда на материковую часть Португалии было вывезено 399 780 кг.

По словам доктора Азеведу (Azevedo), экспорт мадейрского сахара в Новое время начался в 1854 году; с 1858 года он быстро рос и достиг наивысшего уровня в 1871 и 1872 годах: в первый из них он составил 561 837 кг, а во второй — 567 526 кг. Уже в 1873 году экспорт сократился наполовину, после чего продолжал всё сильнее уменьшаться вплоть до 1881 года. Старые сахарозаводчики утверждали, что 100 кг бурбонского сахарного тростника, отличавшегося чрезвычайно высоким содержанием сахара, давали приблизительно от 7 до 9 кг сахара, несмотря на весьма примитивные способы производства. Сегодня известно, что средний выход сахара из тростника сорта Юба колеблется между 9 и 101 процентом; это следует приписать прежде всего усовершенствованию применяемых способов производства.

В структуре сахарного режима (regime sacarino, правовое регулирование производства сахара) на Мадейре цена сахара устанавливается в зависимости от цены сахарного тростника. Сахар первого сорта, продававшийся в 1914 году по 29 сентаво, в следующем году подорожал до 31 сентаво, а затем его цена последовательно росла, пока не достигла 36 сентаво за килограмм. В 1900 году такой сахар продавали по 26,5–27,5 сентаво, а много лет до этого его цена колебалась от 20 до 24 сентаво за килограмм. В 1939 году на фабрике он стоит 4,20 эскудо, а в розничной торговле — 4,40 эскудо.

Сахар второго сорта, который в 1910 году продавали по 24 и 25 сентаво за килограмм, в 1914 году стоил 28 сентаво; позднее его цена поднялась до 30, а затем до 33 сентаво. До войны такой сахар продавали лиссабонским рафинадным заводам по 18 и 19 сентаво за килограмм.

Сахар производит фабрика Торреан (фабрика у башни, Fábrica do Torreão). Декрет № 23 847 от 14 мая 1934 года, ссылаясь на декрет № 16 003 от 29 октября 1928 года, устанавливает, что до 1953 года либо до тех пор, пока это не будет оправдано ростом потребления, запрещается строить новые сахарные и спиртовые заводы, увеличивать производственную мощность существующего предприятия и переоборудовать для производства сахара завод, занимающийся только дистилляцией. Однако всем предприятиям разрешается в соответствии с законом проводить необходимое усовершенствование оборудования.

С 1935 года производство сахара было в принципе ограничено местным потреблением. Поскольку это ограничение сочеталось с обязанностью закупать весь сахарный тростник определённой сахаристости, действующий режим гарантировал отрасли рынок Мадейры. Если в каком-либо производственном году возникнут излишки сахара, их можно будет беспошлинно ввозить на материковую часть Португалии в объёме не более 200 тонн; однако в исключительных случаях уже разрешался и более значительный вывоз — по особым причинам, связанным с интересами сельского хозяйства и промышленности.