Кондитерское производство
Оригинальное название: Confeitaria
Краткая статья о кондитерском деле на Мадейре, возникшем благодаря расцвету производства сахара в XV и XVI веках. Оно стало изысканным ремеслом и важной отраслью экспорта, особенно в монастыре Санта-Клара.
Сахарная промышленность на Мадейре, достигшая в XV и XVI веках значительного развития и заметной степени совершенства, дала начало кондитерскому производству. Судя по всему, на острове оно имело большое значение благодаря объёму и прежде всего качеству продукции. Доктор Родригиш де Азеведу писал, что с XVI века оно превратилось в настоящее искусство и важную экспортную отрасль, о чём свидетельствуют многие документы, приведённые в «Тоске по родной земле» (Saudades da Terra), и различные упомянутые там отрывки. В подтверждение этих слов приведём преподнесённую папе Льву X третьим капитаном-донатарием (capitão-donatário) Фуншала модель Священной коллегии, целиком изготовленную из алфенина (alfenim, белой сахарной массы для лепки фигур), как описано на с. 208 настоящего «Элуцидариу». Учёный комментатор труда Фрутуозу вновь обращается к этой теме в статье «Мадейра» из «Португальского иллюстрированного универсального словаря» (Diccionario Universal Portuguez Illustrado); приводим его слова:
«…кондитерское производство, возникшее там преимущественно в монастыре святой Клары Ассизской (Convento de Santa Clara), значительно развилось в течение XVI века и наконец превратилось в настоящее искусство; его изделия стали важной статьёй экспорта, о чём свидетельствуют некоторые документы и „Тоска по родной земле“».
В этой статье
Место
Упомянутые места · 03
- Монастырь святой Клары Ассизской
Funchal. Монастырь кларисс, названный главным центром кондитерского дела на Мадейре.
Монастырь в Фуншале, основанный в 1492–97 годах вторым капитаном-донатарием Жуаном Гонсалвишем да Камарой рядом с церковью Консейсан-ди-Сима. Здесь похоронены представители семьи Камара и хранится документ 1447 года, в котором имя «Заргу» написано как «Zargo». В 1912 году монастырь передали для устройства новой больницы; позднее его выбрали для размещения археологического музея.
- Фуншал
Funchal. Капитания, третий донатарий которой отправил папе сахарный дар.
Столица архипелага и центр главной капитании, где началось заселение; около 1451–52 года Фуншал получил статус городка. Его бухта, самая широкая в архипелаге, лежит между Понта-ду-Гаражау и Понта-да-Круш и служит защищённой якорной стоянкой, хотя океанографическое исследование гавани так и не проводилось. «Элуцидариу» рассматривает Фуншал как климатический курорт и приводит данные о климате, а также описывает волнения января 1906 года, визит датского принца в мае 1846 года и недавно возникшие в этом районе вулканические конусы.
Люди
Упомянутые люди · 04- Алвару Родригиш де Азеведу1825–1898
Учёный комментатор «Тоски по родной земле» Фрутуозу, упомянутый здесь в связи с его мнением о том, что с XVI века кондитерское дело на Мадейре стало настоящим искусством и экспортной отраслью.
- Гаспар Фрутуозу1522–1591
Автор хроники «Тоска по родной земле», документы которой свидетельствуют о торговле мадейрскими кондитерскими изделиями.
-
Папа римский, получивший от капитана-донатария Фуншала модель Священной коллегии из сахарной пасты.
- Симан Гонсалвеш да Камара1579–1580
Третий капитан-донатарий Фуншала, отправивший папе Льву X модель Священной коллегии, целиком изготовленную из сахарной пасты алфеним.