Кондитерство

Цукрова промисловість на Мадейрі, яка у XV і XVI століттях досягла значного розвитку й водночас неабиякої досконалості, спричинила виникнення кондитерського виробництва. Судячи з обсягів, а передусім із якості продукції, воно мало тут велике значення. Доктор Родрігіш де Азеведу (Rodrigues de Azevedo) зазначав, що від XVI століття кондитерство піднеслося до рівня справжнього мистецтва й стало важливою галуззю експорту, про що свідчать численні документи, наведені в «Тузі за рідною землею» (Saudades da Terra), та різні згадані там уривки. На підтвердження цього твердження наведемо дар Священній колегії, повністю виготовлений з алфеніну (alfenim, біла цукрова маса для ліплення фігур), який 3-й капітан-донатарій (capitão-donatário) Фуншала підніс понтифікові Леву X (Leão X), як описано на с. 208 цього «Елусідаріу». Учений коментатор праці Фрутуозу (Frutuoso) знову звернувся до цієї теми у статті «Мадейра» в «Португальському ілюстрованому універсальному словнику» (Diccionario Universal Portuguez Illustrado); наводимо його слова:

“

«...кондитерське виробництво, що виникло там, передусім у монастирі святої Клари Ассізької (Convento de Santa Clara), набуло значного розвитку протягом XVI століття й зрештою стало справжнім мистецтвом, продукція якого перетворилася на важливу статтю експорту, про що свідчать деякі документи та „Туга за рідною землею“».