Сахарные мельницы

В настоящее время на Мадейре действует 51 фабрика по переработке сахарного тростника: 10 в муниципалитете (concelho) Фуншал, 3 в муниципалитете Камара-ди-Лобуш (Тюленье логово, Câmara de Lobos), 2 в Рибейра-Брава (Бурная река, Ribeira Brava), 7 в Понта-ду-Сол (Мыс Солнца, Ponta do Sol), 8 в Кальете (Бухточка, Calheta), 1 в Порту-Мониш (Гавань Мониша, Porto Moniz), 6 в Сан-Висенти (святой Викентий Сарагосский, São Vicente), 7 в Сантане (праведная Анна, святая Анна; Santana), 4 в Машику (Machico) и 3 в Санта-Круш (Святой Крест, Santa Cruz). Из этих фабрик лишь две способны производить сахар в крупных масштабах; оборудование одной из них было окончательно смонтировано в текущем году.

Из 51 фабрики, работавшей в период действия сахарного режима (regime sacarino, правовое регулирование производства сахара), установленного законом от 24 ноября 1904 года и декретом от 11 марта 1911 года, 49 занимались исключительно перегонкой водки (aguardente, дистиллят из сахарного тростника или вина) крепостью 26° по Картье, целиком предназначенной для потребления населением Мадейры. Две остальные фабрики — единственные зарегистрированные — производили сахар и спирт крепостью 40°, предназначенный для обработки вин.

Первая сахарная мельница (engenho) для отжима сахарного тростника на Мадейре была построена в 1452 году. Однако в 1590 году, когда Фрутуозу писал «Тоску по родной земле» (Saudades da Terra), по всему острову насчитывалось более 30 сахарных мельниц, хотя уже тогда местная сахарная промышленность проявляла признаки упадка. В 1730 году, как сообщает Соариш да Силва (Soares da Silva) в «Материалах к истории короля Жуана I» (Memorias para a historia del-rei D. João o I), на Мадейре оставалось мало сахарных мельниц. Доктор Азеведу полагал, что сахарная промышленность полностью исчезла с острова в 1748 году, поскольку уже не могла выдерживать конкуренции американского сахара, который давно заполнял европейские рынки и продавался там по низким ценам.

Когда в 1823 году Томас Эдвард Боудич (Bowdich) посетил Мадейру, здесь производили ничтожное количество сахара. В 1826 году на всём острове имелась лишь одна сахарная мельница, а в следующем году Севериану Ферраш (Severiano Ferraz; см. эту статью) приступил к строительству ещё одной, завершённому в 1828 году. В 1851 году на Мадейре действовали четыре фабрики (Харкорт, Sketch of Madeira), а в 1856 году — десять в Фуншале и 18 на всём острове; все они занимались перегонкой водки (aguardente, дистиллят из сахарного тростника или вина) (Уайт, Madeira its climate and scenery). В 1861 году на всём острове насчитывалось двадцать девять фабрик, из которых пять производили сахар. В 1872 году доктор Азеведу писал в примечаниях к «Тоске по родной земле», что здесь было известно «семь паровых фабрик, из которых пять работали, а одна готовилась начать работу; девять сахарных мельниц с водяным приводом и несколько приводимых в движение волами». Первые производили сахар и водку, причём последняя почти полностью потреблялась в стране.

В 1900 году число фабрик возросло до 49. Они распределялись следующим образом: 11 в Фуншале, 2 в Камара-ди-Лобуш (Тюленье логово, Câmara de Lobos), 10 в Понта-ду-Сол (Мыс Солнца, Ponta do Sol), 7 в Кальете (Бухточка, Calheta), 5 в Сан-Висенти (São Vicente), 7 в Сантане (Santana), 4 в Машику (Machico) и 3 в Санта-Круш (Святой Крест, Santa Cruz). Однако сахар производили лишь три из них: фабрика У. Хинтона в Торреане, фабрика Силвы Маники (прежде принадлежавшая Севериану Феррашу) у Нового моста и фабрика «Жозе де Фария и компания» (José de Faria & C.ª) в Сан-Мартинью. Ранее некоторое количество сахара производили также фабрики Виторину Феррейры Ногейры в Сан-Мартинью, Уилбрахама в Понта-ду-Сол, Диогу Фразана в Арку-да-Кальета и Орнелаша Фразана (Ornelas Frasão) в Санта-Круш.

Купив фабрику у Нового моста и оборудование других предприятий, предназначенных для производства сахара, У. Хинтон стал безраздельным хозяином одной из самых прибыльных отраслей острова. В конце концов он добился от правительства принятия закона, согласно которому производить этот продукт и спирт для крепления вин разрешалось только зарегистрированным фабрикам.

Хотя зарегистрированных фабрик было две — У. Хинтона и Жозе Жулиу де Лемуша (José Júlio de Lemos), — последняя, по сути, всегда оставалась зависимой от первой. В конце концов её нынешние владельцы сдали фабрику Хинтону в аренду за двадцать пять конто в год до 31 марта 1919 года с условием продления аренды, если правительство также продлит сахарный режим (regime sacarino) 1911 года.

Из существующих заводов наиболее примечателен Торреан (Torreão). Можно даже сказать, что это важнейшее промышленное предприятие округа (distrito) Фуншала и одно из самых совершенных предприятий такого рода во всём мире: за двадцать четыре часа оно способно переработать 500 тонн сахарного тростника.

Мощность завода Жозе Жулиу де Лемуша (José Júlio de Lemos) значительно уступает мощности Торреана, и до сих пор он производил только спирт. Тем не менее это также важное предприятие: его оборудование было усовершенствовано, и завод располагает мощными парогенераторами типа Babcock & Wilcox.

Что касается водочных заводов, то ничего примечательного они собой не представляют. Инженер Виторину Жозе душ Сантуш в «Болетин ду Трабалью Индустриал» (Бюллетень промышленного труда, Boletim do Trabalho Industrial) за 1913 год отмечал, что дистилляция на них обычно ведётся в перегонных аппаратах непрерывного действия, причём «на подавляющем большинстве этих заводов механизмы и перегонные аппараты приводятся в действие парогенераторами, за исключением 5 заводов в муниципалитете Понта-ду-Сол (Мыс Солнца, Ponta do Sol), 4 — в муниципалитете Сан-Висенти (São Vicente) и 5 — в муниципалитете Сантана (Santana), где дистилляция производится посредством прямого огня».

Как мы уже говорили на с. 262 настоящего «Элусидариу Мадейренси» (Мадейрский справочник, Elucidário Madeirense), 23 марта 1873 года начал работу завод Сан-Жуан (Fábrica de São João), принадлежавший Мадейрской сахарной промышленной компании (Companhia Fabril de Açúcar Madeirense). Однако это предприятие, оснащённое лучшими аппаратами, какие только можно было тогда приобрести, всегда переживало трудные времена и в конце концов потерпело крах из-за бесчестной и постыдной войны, которую вели против него враги. Чтобы составить представление о методах этой борьбы, достаточно сказать, что однажды значительная часть произведённого на заводе сока сахарного тростника (garapa) оказалась в русле реки Сан-Жуан и что цилиндры, дробившие тростник, неоднократно пытались вывести из строя, засовывая в них железные предметы и куски кантарии рижи (cantaria rija, твёрдого тёсаного камня из пористого базальта)!

Старше завода Сан-Жуан, но превосходным для своего времени был завод, основанный в 1856 году Севериану Алберту Феррашем (Severiano Alberto Ferraz), который затратил на него около двадцати пяти конто. Завод Понти-Нова (Ponte Nova), усовершенствованный сыновьями основателя, в 1862 году располагал паровыми осветлителями, концентраторами Бура (Bour), центрифугами для отделения мелассы и т. д., и т. д. Он считался первоклассным предприятием и лучшим из существовавших тогда в Фуншале. Двигателем служила паровая машина мощностью десять лошадиных сил, которая приводила в действие различные производственные машины.

Завод Торреан был основан фирмой William Hinton & C.ª также в 1856 году и приводился в действие водой. Однако летом, когда воды не хватало, механизмы запускала паровая машина мощностью двенадцать лошадиных сил.

Первые сахарные мельницы острова приводились в действие водой или силой быков, а цилиндры иногда изготовляли из древесины тила (Ocotea foetens, мадейрского лавра), некогда весьма распространённого. Помимо мельниц существовали также алсапремы, или ручные прессы, о которых нам уже доводилось говорить в другом месте настоящего «Элусидариу».

Старинные документы не сообщают, каким способом владельцы сахарных мельниц и алсапрем изготовляли сахар. Однако можно полагать, что сок сахарного тростника варили в котлах до консистенции густого сиропа, а затем переливали в сосуды с отверстиями в дне. В них оседали кристаллы, а жидкость вытекала через отверстия. Можно также предположить, что для очистки сахара применялись известковая вода и животный уголь — вещества, которые использует и современная промышленность.

В XV веке сахарорафинадная промышленность процветала на Мадейре, откуда она перешла в Лиссабон. Там, как говорит доктор Азеведу (Azevedo), она «создала множество частных состояний в ущерб колониям и самой сахарной промышленности».