Цукрові млини

Нині на Мадейрі є 51 фабрика з вичавлювання цукрової тростини: 10 у муніципалітеті (concelho) Фуншала, 3 — у муніципалітеті Камара-ді-Лобуш (Тюленяче лігво, Câmara de Lobos), 2 — у Рибейра-Брава (Бурхлива річка, Ribeira Brava), 7 — у Понта-ду-Сол (Мис Сонця, Ponta do Sol), 8 — у Кальєті (Бухточка, Calheta), 1 — у Порту-Моніш (Гавань Моніша, Porto Moniz), 6 — у Сан-Вісенті (святий Вікентій Сарагоський, São Vicente), 7 — у Сантані (свята Анна, праведна Анна; Santana), 4 — у Машику (Machico) і 3 — у Санта-Круш (Святий Хрест, Santa Cruz). Із цих фабрик лише дві спроможні виробляти цукор у великих обсягах; обладнання однієї з них завершили встановлювати цього року.

Із 51 фабрики, що працювали за цукрового режиму (regime sacarino, правове регулювання виробництва цукру), встановленого законом від 24 листопада 1904 року та декретом від 11 березня 1911 року, 49 лише дистилювали горілку (aguardente, дистилят із цукрової тростини або вина) міцністю 26° за Картьє, призначену цілком для споживання населенням Мадейри. Дві інші фабрики — єдині зареєстровані — виробляли цукор і спирт міцністю 40°, призначений для оброблення вин.

Перший цукровий млин (engenho) для вичавлювання цукрової тростини на Мадейрі збудували 1452 року. Проте 1590 року, коли Гаспар Фрутуозу (Gaspar Frutuoso) писав «Тугу за рідною землею» (Saudades da Terra), по всьому острову було розкидано понад 30 цукрових млинів, хоча вже тоді цукрова промисловість на Мадейрі виявляла ознаки занепаду. У 1730 році, як повідомляє Соаріш да Сілва (Soares da Silva) у «Матеріалах до історії короля Жуана I» (Memorias para a historia del-rei D. João o I), на Мадейрі залишалося мало цукрових млинів. Доктор Азеведу вважав, що 1748 року цукрова промисловість цілковито зникла з острова, оскільки вже не могла витримувати конкуренції американського цукру, який давно заполонив європейські ринки й продавався там за низькими цінами.

Коли 1823 року Томас Едвард Боудич (Bowdich) відвідав Мадейру, тут виробляли мізерну кількість цукру. У 1826 році на всьому острові був лише один цукровий млин, а наступного року Северіану Ферраш (Severiano Ferraz; див. цю статтю) розпочав будівництво ще одного, завершене 1828 року. У 1851 році на Мадейрі діяли чотири фабрики (Гаркорт, «Нарис про Мадейру» — Sketch of Madeira), а 1856 року — десять у Фуншалі та 18 на всьому острові; усі вони виробляли горілку (Вайт, «Мадейра, її клімат і краєвиди» — Madeira its climate and scenery). У 1861 році на всьому острові налічувалося двадцять дев’ять фабрик, п’ять із яких виробляли цукор. У 1872 році доктор Азеведу в примітках до «Туги за рідною землею» писав, що тут відомі «сім парових фабрик, із яких п’ять працюють, а одна починає роботу; дев’ять цукрових млинів, що приводяться в рух водою; і кілька — силою волів». Перші виробляли цукор і горілку, яку майже всю споживали в країні.

У 1900 році кількість фабрик зросла до 49. Вони розподілялися так: 11 у Фуншалі, 2 у Камара-ді-Лобуш (Câmara de Lobos), 10 у Понта-ду-Сол (Мис Сонця, Ponta do Sol), 7 у Кальєті, 5 у Сан-Вісенті (São Vicente), 7 у Сантані (Santana), 4 у Машику (Machico) та 3 у Санта-Круш (Santa Cruz). Однак цукор виробляли лише три з них: фабрика В. Гінтона (W. Hinton) у Торреані (Велика вежа, Torreão), фабрика Сілви Манікі (Silva Manique; колишня фабрика Северіану Ферраша) біля Нового мосту (Ponte Nova) та фабрика José de Faria & C.ª у Сан-Мартинью (святий Мартин Турський, São Martinho). Раніше трохи цукру виробляли також фабрики Віторіну Феррейри Ногейри (Vitorino Ferreira Nogueira) у Сан-Мартинью, Вілбрагема (Wilbraham) у Понта-ду-Сол, Діогу Frasана в Арку-да-Кальєта (Дуга Кальєти, Arco da Calheta) та Орнелаша Фразана (Ornelas Frasão) у Санта-Круш.

Придбавши фабрику біля Нового мосту та обладнання інших підприємств, призначених для виробництва цукру, В. Гінтон став цілковитим володарем однієї з найбагатших галузей острова. Зрештою він домігся від уряду ухвалення закону, за яким виробляти цей продукт і спирт, призначений для кріплення вин, дозволялося лише зареєстрованим фабрикам.

Хоча зареєстрованих фабрик було дві — В. Гінтона та Жозе Жуліу де Лемуша (José Júlio de Lemos), — остання, власне кажучи, завжди була залежною від першої. Зрештою її нинішні власники здали фабрику Гінтонові в оренду за двадцять п’ять конто на рік до 31 березня 1919 року, передбачивши продовження оренди, якщо уряд також продовжить цукровий режим 1911 року.

Серед наявних фабрик найвизначнішою є фабрика Торреан. Можна навіть сказати, що це найважливіше промислове підприємство округу (distrito) Фуншала й одне з найдосконаліших підприємств такого типу в усьому світі, адже за двадцять чотири години воно здатне переробити 500 тонн цукрової тростини.

Потужність фабрики Жозе Жуліу де Лемуша (José Júlio de Lemos) набагато менша, ніж фабрики Торреан, і вона виробляла лише спирт. Проте це також важливе підприємство, яке вдосконалило своє обладнання й має потужні парогенератори типу Babcock & Wilcox.

Щодо фабрик із виробництва горілки, то вони нічим особливим не вирізняються. Сеньйор інженер Віторіну Жозе душ Сантуш у «Болетін ду Трабалью Індуштріал» (Бюлетень промислової праці, Boletim do Trabalho Industrial) за 1913 рік зазначив, що дистиляцію на них зазвичай проводять у перегінних апаратах безперервної дії, а самі фабрики «у переважній більшості використовують парогенератори для приведення механізмів у рух і дистиляції, за винятком 5 фабрик у муніципалітеті Понта-ду-Сол (Ponta do Sol), 4 — у муніципалітеті Сан-Вісенті (São Vicente) і 5 — у муніципалітеті Сантана (Santana), де дистиляцію здійснюють під дією прямого вогню».

Як ми зазначали на с. 262 цього «Елузидаріу», 23 березня 1873 року відбулося відкриття фабрики Сан-Жуан (S. João), що належала Мадейрській цукровій промисловій компанії (Companhia Fabril de Açúcar Madeirense). Проте це підприємство, оснащене найкращими апаратами, які тоді можна було придбати, завжди мало неспокійну долю й зрештою зазнало краху через нечесну й ганебну війну, яку вели проти нього вороги. Щоб скласти уявлення про методи цієї боротьби, досить сказати, що одного року значна частина виробленого на фабриці соку цукрової тростини (garapa) вилилася в річище річки Сан-Жуан, а циліндри, які чавили тростину, неодноразово намагалися вивести з ладу, закидаючи в них залізні предмети й уламки кантарії ріжі (cantaria rija, твердого тесаного каменю з пористого базальту)!

Старішою за фабрику Сан-Жуан, але чудовою для свого часу, була фабрика, яку 1856 року заснував Северіану Алберту Ферраш (Severiano Alberto Ferraz), витративши на неї близько двадцяти п’яти конто. Удосконалена синами засновника фабрика Понті-Нова (Ponte Nova) у 1862 році мала парові освітлювачі, концентратори Бура (Bour), відцентрові машини для відділення меляси тощо, тощо. Її вважали першокласним підприємством і найкращою фабрикою, що тоді існувала у Фуншалі. Рушійною силою була пара, а рух від машини потужністю десять кінських сил передавався різним виробничим машинам.

Фабрику Торреан також 1856 року заснувала фірма William Hinton & C.ª. Рушійною силою на ній була вода, але коли влітку її бракувало, механізми приводила в рух парова машина потужністю дванадцять кінських сил.

Усі перші цукрові млини острова працювали від води або приводилися в рух волами, а циліндри іноді виготовляли з деревини тілу (Ocotea foetens, мадейрського лавра), колись дуже поширеного. Крім млинів, існували також алсапремаш, або ручні преси, про які ми вже мали нагоду розповісти в іншому місці цього «Елузидаріу».

Давні документи не повідомляють, яким способом власники млинів та алсапремаш виробляли цукор. Однак можна припустити, що сік цукрової тростини варили в котлах до консистенції густого сиропу, а потім у такому стані переливали в посудини з отворами в дні, де осідали кристали, тоді як рідина витікала крізь отвори. Можна також припустити, що для очищення цукру використовували вапняну воду й кісткове вугілля — продукти, які застосовує і сучасна промисловість.

Цукрорафінадна промисловість процвітала на Мадейрі у XV столітті, і саме звідси вона поширилася до Лісабона, де, як каже доктор Азеведу (Azevedo), «створила стільки приватних статків на шкоду колоніям і самій цукровій промисловості».