Цукрова промисловість

Сировина, яку давали посіви цукрової тростини та виноградники, зумовила нагальну появу виробництва цукру, спирту, горілки (aguardente, дистиляту із цукрової тростини або вина) й вина. Цукрова промисловість, яка нині працює в умовах протекціоністського режиму, є найважливішою з-поміж усіх і приносить найбільшу користь сільському господарству, як уже зазначено вище. Виробництво цукру, що в перші часи колонізації було головним джерелом багатства й добробуту, протягом п’яти століть зазнавало значних коливань, адже воно тісно пов’язане з розквітом або занепадом відповідних плантацій цукрової тростини, які в певні періоди повністю знищували хвороби. Увесь споживаний на архіпелазі цукор має найвищу якість і виробляється у Фуншалі; 1932 року його виробництво становило чотири тисячі сто сімдесят три тонни.

Вироблений спирт використовують винятково для кріплення й поліпшення міцних вин; без нього належне приготування вин, призначених для експорту, було б неможливим. У 1932 році спиртова промисловість виробила вісімсот дванадцять тисяч сімсот сімдесят сім літрів.

Виробництво горілки, яке протягом багатьох років було найбільшим лихом для Мадейри, мало дуже значні обсяги, а її споживання тут сягало страхітливого рівня. На щастя, за останні двадцять років воно скоротилося до доволі незначних масштабів, що істотно сприяло дієвій боротьбі з алкоголізмом і поліпшенню громадського здоров’я. Тому з усіх міркувань слід бажати, щоб чинні заборонні заходи зберігалися неухильно й без жодних винятків. Виробництво горілки сягало двох мільйонів літрів, хоча частину її використовували для кріплення вин, споживаних на архіпелазі. У 1927 році законом обсяг виробництва скоротили до п’ятисот тисяч літрів на рік; майже всю цю кількість випивали прихильники цього жаданого трунку. Нині ж обсяг виробництва доволі незначний.

Нижче подаємо відомості про загальний обсяг виробництва цукрової тростини на всьому архіпелазі за кілька років, а також про виробництво цукру та спирту за той самий період. Слід зауважити, що загальна кількість вирощеної тростини охоплює й ту, яку використали для виготовлення горілки.

Роки	Виробництво тростини (кг)	Виробництво цукру (кг)	Виробництво спирту (л)
1929	44 776 559	1 763 313	615 093
1930	46 992 144	3 148 200	715 422
1931	45 006 160	3 541 275	914 579
1932	48 997 194	4 173 565	812 777

Для повнішого ознайомлення з цією темою неодмінно слід прочитати статті «Цукор», «Горілка», «Спирт» і «Цукрова тростина», вміщені в першому томі цього «Тлумачного словника» (Elucidário).