Цукрова тростина

Як видається, цукрову тростину завезли на Мадейру 1425 року. Перші живці цієї рослини, які, за переказами, за наказом Енріке Мореплавця (Infante D. Henrique) привезли із Сицилії, висадили на Кампу-ду-Дукі (Герцогове поле, Campo do Duque) — землі у Фуншалі, де нині розташовані кафедральний собор Фуншала (Sé Catedral), його церковне подвір’я та майдан, площа кафедрального собору, вулиця Алжубі (Церковна в'язниця, Rua do Aljube) і площа Комерсіу (Торгова площа, Largo do Comércio), колишня площа Сан-Себастіан. Із Кампу-ду-Дукі тростина потрапила до Машику (Machico), де її вирощування настільки процвітало, що було вироблено тринадцять арроб цукру — першого, який продали на острові.

З Мадейри цукрова тростина потрапила на Канарські острови, Кабо-Верде, Сан-Томе і Принсіпі, а також до Анголи й Бенгели. Слід гадати, що з нашого острова ця корисна рослина поширилася й у португальські та іспанські колонії Америки, де й нині існує сорт тростини, що має назву креольського й цілком тотожний давній місцевій тростині, яку вирощували в нас.

Вирощування цукрової тростини процвітало й розвивалося на Мадейрі до середини XVI століття, коли острів виробляв 300 000 арроб цукру. Проте 1590 року, коли Гаспар Фрутуозу (Gaspar Frutuoso) писав «Тугу за рідною землею» (Saudades da Terra), колись квітуча цукрова промисловість уже занепадала через наплив на європейські ринки цукру з Бразилії та іспанських колоній, хоча тут іще залишалися значні плантації цієї злакової рослини.

Щоб відвернути кризу, яка починала даватися взнаки, Муніципальна палата Фуншала 1598 року звернулася по королівський указ (alvará) і домоглася його видання: жодне судно не могло вантажити тут цукор з інших місць. Однак цей захід не приніс острову жодної користі, як не принесла її й угода, укладена 1608 року між жителями міста й тією самою палатою: імпортований із Бразилії цукор заборонялося продавати іноземцям, доки ті не заповнять третину своїх вантажів місцевим цукром.

“

«Королівським указом 1649 року, — каже доктор Азеведу, — було обіцяно премії та позики тим, хто відновить давні цукрові млини (engenhos), що вже тоді лежали в руїнах, або збудує нові. Проте цукровій промисловості острова Мадейра було завдано смертельної рани відтоді, як наприкінці XVI століття американський цукор почав надходити на європейські ринки за цінами, з якими вона не могла змагатися. Насправді конкуренція стала для неї неможливою: по-перше, Америка розвивалася завдяки майже безплатній праці рабів, тоді як Мадейра — переважно завдяки праці вільного орендаря-половинщика (colono); по-друге, в Америці земля, її обробіток, виробництво й, можливо, також капітал становили єдиний інтерес, єдину силу та єдине підприємство, а тут було інакше. Неоднорідна двоїстість землевласника й орендаря-половинщика або власника майорату (morgado) й селянина, чиї взаємні заздрощі на певний час приспало багатство, зростанню якого вона не сприяла, прокинулася й почала руйнувати сама себе, щойно під сокирою лиха захисне дерево розкололося й упало».

Славетний коментатор «Туги за рідною землею» називає 1748 рік межею, що позначила завершення цукрового періоду на цьому острові. Проте слід зауважити, що тоді майже цілком зникла лише промислова переробка цукру, тоді як цукрову тростину й далі вирощували, хоча й у значно менших масштабах, ніж раніше.

“

«Від середини XVIII століття, — каже доктор Азеведу, — Мадейра перетворилася лише на споживача американського цукру. Завдяки йому існувало кондитерське виробництво, яке тут, можна сказати, ще від XVI століття було піднесене до рівня справжнього мистецтва й цінної експортної галузі, як видно з деяких грамот... і з різних уривків „Туги за гірською землею“ (Saudades da Serra), особливо з того, де сказано, що капітан Сіман Гонсалвеш да Камара (Simão Gonçalves da Camara) послав до Рима посольство до папи з великим даром... численними острівними прикрасами й дивовижами з варення, Священним палацом, цілком виготовленим із цукру, і всіма кардиналами, зробленими з алфеніну (alfenim, біла цукрова маса для ліплення фігур)... заввишки з людину».

1730 року на острові було мало цукрових млинів, а в 1736, 1739, 1741, 1748, 1758 і 1765 роках подавали прохання про королівські укази, які дозволяли б імпорт цукру з Бразилії.

Томас Едвард Боудич (Bowdich), який перебував на Мадейрі 1823 року, пише, що тут виробляли незначну кількість цукру. Автор «Мандрів Мадейрою» (Rambles in Madeira), який відвідав нас 1826 року, повідомляє про цей продукт майже те саме й додає, що тоді на всьому острові був лише один цукровий млин для вичавлювання цукрової тростини. Як повідомляла тогочасна газета, 1827 року на Мадейрі існував іще один млин такого самого призначення. Проте 1851 року кількість цих закладів уже зросла до чотирьох, і всі вони працювали на воловій тязі, як засвідчує Едуарду Гаркорт у своїй «Замальовці Мадейри» (Sketch of Madeira).

“

«Виробництво цукру й горілки (aguardente, дистилят із цукрової тростини або вина), — повідомляє доктор Азеведу, — відродилося майже відразу після загибелі виноградників у 1846–1852 роках. Спочатку, 1847 року, відновилося виробництво горілки на фабриці, спорудженій у Камара-ді-Лобуш (Тюленяче лігво, Câmara de Lobos); за нею 1853 року з’явилася інша в Рибейра-Брава (Бурхлива річка, Ribeira Brava); ще одна — 1854 року в Камара-ді-Лобуш; ще одна — 1855 року в Каньяші; 1857 року — дві: одна в Арку-да-Кальєта (Дуга Кальєти, Arco da Calheta), друга в Камара-ді-Лобуш; 1858 року — дев’ять, а саме: дві в Машику, дві в Порту-да-Круш (Гавань Хреста, Porto da Cruz), одна в Сан-Жоржі, одна в Понта-Делгада, одна в Паул-ду-Мар, одна в Мадалені й одна в Камара-ді-Лобуш; 1859 року — дві: одна в Сан-Жоржі, друга на Фаялі (Буковий гай, Faial); 1860 року — одна в Сан-Вісенті; нарешті, 1861 року — одна в Понта-Делгада.

Потім з’явилися цукрові фабрики: фабрика «Ферраш Ірманш», заснована кількома роками раніше, і фабрика «Вільям Гінтон і син» — обидві у Фуншалі, а також фабрика «Феррейра Ногейра» в Сан-Мартинью (святий Мартин Турський, São Martinho) — усі 1856 року; 1858 року — фабрика «Орнелаш Фразан» у Санта-Круш (Святий Хрест, Santa Cruz); 1859 року — фабрика Жуакіна да Сілви у Фуншалі; відтоді й до 1866 року — фабрика Діогу Фразана в Арку-да-Кальєта та фабрика Вілбрагема в Понта-ду-Сол (Мис Сонця, Ponta do Sol); нарешті — велика фабрика Сан-Жуан. Деякі з останніх семи фабрик також виробляли горілку».

За повідомленням Вайта (White) у книжці «Мадейра: її клімат і краєвиди» (Madeira its climate and scenery), 1855 року було одержано 311 500 галонів соку цукрової тростини (garapa). Зі звіту, поданого агрономом Едуарду Діашем Гранді (Eduardo Dias Grande) Сільськогосподарському товариству Фуншала 1865 року, видно, що того року острів виробив 14 688 043 кілограми тростини, а площа її вирощування мала тоді становити близько 357 гектарів. За даними того самого агронома, ці 14 688 043 кілограми мали дати 84 218,98 гектолітра соку цукрової тростини, що становило капітал у 175 039 550 рейс (réis, стара португальська лічильна грошова одиниця; 1$000 = 1000 рейс, 1:000$000 = одне конту = 1 000 000 рейс).

Вирощування цукрової тростини процвітало на Мадейрі до 1881 року. Однак 1882 року її плантації почала вражати хвороба, доти цілком невідома на острові, яка зрештою майже повністю знищила їх у 1884, 1885 і 1886 роках.

На думку видатного інженера-агронома сеньйора Алфреду де Фраги Гоміша (Alfredo de Fraga Gomes), цю хворобу спричиняв гриб Conyothyrium melasporum. Вона завдала острову надзвичайно великих збитків, а всі застосовані засоби боротьби з нею виявилися марними.

Саме бурбонський сорт тростини, завезений із Каєнни (Caiena) на початку XIX століття та з Кабо-Верде (Cabo Verde) в середині того самого століття, був знищений грибком Conyothyrium. Проте ввезення від 1833 року нових добірних сортів із Маврикію та інших країн дало змогу швидко відновити плантації цукрової тростини. Уже 1890 року вони поширилися майже по всій нижній зоні (прибережному поясі) острова; один із сортів, бамбу, як було встановлено, міг рости на висотах, яких цукрова тростина раніше ніколи не досягала.

Місцева, або креольська, тростина — низька й зелена — була, як ми вже зазначали, першим сортом, що з’явився на Мадейрі. За нею у XIX столітті завезли бурбонську тростину з вищими, іноді трохи червонуватими стеблами. У 1861 році або трохи раніше на острів завезли антильську тростину з фіолетовими листками та стеблами, однак цей сорт погано розвивався в нашому кліматі й ніколи не утворював великих плантацій.

Серед сортів тростини, що існували на острові 1890 року, переважали отагеїті, кристаліна з Гаїті, елефанті та бамбу — усі із зеленими, жовтуватими або зеленкувато-жовтими стеблами; віолета, віолета-клара й віолета-ешкура — з фіолетовими стеблами та зеленими листками; вермелья — зі стеблами такого самого кольору; Порт-Маккай (Port Mackay) — з рудуватими стеблами та смугастими листками, уже дещо уражений хворобою; а також ражада й кристаліна-ражада — з товстими смугастими стеблами. Два останні сорти, а також віолета й отагеїті, або біла тростина, переважали на плантаціях; вони були також найстійкішими й давали найбільше соку цукрової тростини (garapa). Тростина Юба (Yuba), один із найпоширеніших у вирощуванні сортів, життєздатніша за будь-який інший сорт і перевершує їх урожайністю завдяки великій кількості стебел. Середня врожайність із гектара, яка колись становила 20, 25 і 30 000 кілограмів, тепер сягає 30, 35 і 50 000 кілограмів; найбільші врожаї завжди дають землі, особливо придатні для вирощування тростини й належно удобрені гноєм та хімічними добривами.

Хоча цукрову тростину успішно вирощують у Малазі й Мотрілі, в Іспанії, досвід свідчить, що на Мадейрі висота її вирощування не має перевищувати 250–300 метрів на південному узбережжі та 150–200 метрів на північному. На висоті 450 метрів сік цукрової тростини має лише 4–6 градусів Боме, через що вирощена там тростина ніколи не продається за цінами на тростину з нижньої зони. За аналізами, які 1911 року провів доктор Отто Кляйн (Otto Klein), сік тростини Юба, вирощеної в нижній зоні острова, містить до 10,46 градуса Боме, тоді як сік старої бурбонської тростини іноді показував 11,05 градуса.

Сеньйор Луїш де Каштілью (Luís de Castilho) у праці «Виробництво тростинного цукру» (A Fabricação do Assucar de Canna, Rio de Janeiro, 1892) повідомляє, що аналізи тростини на Гваделупі показали в середньому 12,29 відсотка сахарози, на Кубі — від 12,5 до 14 відсотків залежно від пори року, а в Бразилії, на землях Бракуї (Bracuhy), — 14,86 відсотка. У сімдесяти одному аналізі стебел тростини Юба, проведеному доктором Отто Кляйном, середній показник становив лише 11,7. Однак слід зазначити, що багато зразків тростини, надісланих цьому хімікові, походили із земель, розташованих приблизно на 350 метрів над рівнем моря.

До появи на Мадейрі тростини Юба різні сорти, які тоді вирощували, містили 11 % сахарози, а вихід кристалізованого цукру коливався від 6 до 7 кілограмів із сенту (cento, міри у 100 кілограмів). Тепер завдяки поліпшенню сортів і поступовому вдосконаленню виробничих процесів вихід кристалізованого цукру з тростини становить 9–10 відсотків. Згідно з оприлюдненими технічними відомостями, «кожні 100 кілограмів тростини Юба містять 78 літрів соку цукрової тростини, або соку, чистотою 86», тому ми вважаємо цей сорт таким самим цінним або майже таким самим цінним, як сорти, вирощувані у Вест-Індії, соки яких «мають чистоту від 84 до 88», як стверджує автор брошури, виданої 1910 року під назвою «Проблема цукрової тростини на Мадейрі» (A Questão Sacarina da Madeira).

Ціна тростини на Мадейрі істотно змінювалася. У 1872 році Мадейрська цукрова промислова компанія (Companhia Fabril de Assucar Madeirense) платила 55 сентаво за кожні 30 кілограмів тростини із цукристістю 9–10 градусів Боме, 60 сентаво — за тростину з показником 10–11 градусів і 65 сентаво — за тростину з показником понад 11 градусів. Однак ці ціни протрималися недовго: щойно противникам фабрики Сан-Жуан (Fábrica de São João) вдалося її знищити, ціна цього продукту досить відчутно впала. У 1881 році фабрика Торреан (Велика вежа, Fábrica do Torreão) платила за тростину 45 сентаво, але й ця ціна, яка ще була прибутковою, не втрималася: невдовзі плантації тростини зникли через уже згадану нами хворобу. Близько 1862 року фабрики платили за тростину 30 сентаво, згодом іноді платили 32 і 35 сентаво. Нарешті декрет від 30 грудня 1895 року встановив для цього продукту ціну 40–45 сентаво за 30 кілограмів, а декрет від 24 вересня 1903 року забезпечив Мадейрі підвищення мінімальних цін на тростину ще на 5 сентаво; декрет від 18 березня 1911 року цього підвищення не змінив.

Нині, відповідно до положень декрету № 27 912 від 31 липня 1937 року, встановлена ціна тростини, що відповідає законодавчим вимогам, становить 7,60 ескудо за 30 кілограмів.

У 1918 році деякі фабрики з виробництва горілки (агуарденти, дистиляту із цукрової тростини або вина) платили за тростину більше, ніж було встановлено декретом 1911 року. Проте уряд, нібито захищаючи округ (distrito) від небезпеки алкоголізму, наказав цим фабрикам припинити роботу, після чого зареєстровані фабрики змогли купувати решту врожаю за встановленими законом цінами.

Слід зауважити, що через різні причини технічного характеру кількість отриманого товарного цукру не відповідає точно цукристості тростини. Однак нині ця різниця набагато менша, ніж колись, завдяки сучасним виробничим процесам і методам максимального вилучення, запровадженим на острові.

До декрету 1895 року землероби могли замовляти виготовлення цукру власним коштом, сплачуючи узгоджену вартість виробництва частиною цього продукту або певною сумою грошей. Однак фабрика Торреан не визнала цього права після того, як їй дозволили монополізувати виробництво цукру для споживання на острові.

Вирощування тростини, під яке 1906 року було відведено 1000 гектарів, 1911 року — 1100 гектарів, 1915 року — 1800 гектарів, а 1918 року — 1500 гектарів, за словами інженера-агронома сеньйора Жуана да Моти Прегу (João da Mota Prego), прибутковіше за виноградарство з огляду на умови торгівлі нашими винами, але менш прибуткове, ніж вирощування бананів. На думку того самого агронома, ця культура «не може охопити площу, значно більшу за ту, яку вона займала останніми роками; натомість може зрости інтенсивність виробництва на одиницю площі. Проте це зростання виробництва в будь-якому разі буде дуже повільним, адже воно залежить від інтенсивнішого господарювання, тобто потребує більших капіталовкладень, а отже, йому перешкоджає сучасний спосіб ведення сільського господарства — іздольщина (parceria).»

Для розмноження цукрової тростини зазвичай використовують верхівки стебел, які набагато дешевші за інші частини рослини. Їх заведено висаджувати похило, щоб полегшити утворення прикореневих пагонів.

У спекотну пору плантації тростини зрошують кожні 15 або 17 днів, однак це не означає, що вони не можуть витримувати триваліші періоди посухи. У деяких місцевостях, де води мало, тростину іноді не поливають протягом місяця. З-поміж сортів, які вирощували на Мадейрі, тростина Юба найкраще витримує посуху завдяки своїй невибагливості.

Будувати левади (levada, зрошувальні канали) на Мадейрі почали у XV столітті. Саме завдяки їм вирощування тростини, започатковане на площі Кампу-ду-Дукі (Campo do Duque), змогло поширитися на нові місцевості: спершу на півдні, а потім на півночі острова. Ті 300 000 арроб цукру, які виробляли на острові в середині XVI століття, дають нам підстави припускати, що тоді тростиною було засаджено близько двох тисяч гектарів. Можливо, для зрошення земель використовували також воду багатьох джерел, яких нині вже немає через нерозсудливість, із якою народ знищив давні мадейрські ліси. Левада Санта-Лузія (левада святої Луції, Levada de Santa Luzia), левада Каштележу (Замочок, Levada do Castelejo) та левада Рибейра-душ-Сокорридуш уже існували у XVI столітті. Королівським указом від 19 жовтня 1562 року королева-регентка Катерина (D. Catarina) від імені короля Себастьяна (D. Sebastião) наказала очищати ці та інші канали, «оскільки багато цукрової тростини гинуло, а іншу не висаджували через те, що левади вчасно не розчищали й не чистили».

“

«Найдавніший документ про цукрову промисловість, що зберігається в Архіві Муніципальної палати Фуншала (Arquivo da Câmara do Funchal), датується 1562 роком, як видно з приміток до «Туги за рідною землею» (Saudades da Terra). З нього випливає, що саме відтоді почався первісний розвиток цієї промисловості на Мадейрі: документ дозволяє спорудити перший тутешній водяний цукровий млин для виробництва цукру, а з його тексту видно, що раніше тут не було жодного іншого млина з будь-яким рушієм. Отже, до того часу виробництво цукру неминуче було незначним і мало суто домашній характер».

1900 року на Мадейрі існувало 49 фабрик із перероблення тростини, з яких 16 працювали на паровій силі, а 33 — на водяній. Нині таких підприємств 51, і лише одне з них — фабрика Г. Гінтона (H. Hinton) — виробляє весь цукор, який споживають на архіпелазі або вивозять до Португалії. Виробнича потужність цієї фабрики, однієї з найбільших і найдосконаліших серед відомих, нині сягає 500 тонн тростини за двадцять чотири години, тоді як у 1895–1900 роках вона не перевищувала 150 тонн за той самий час.

Цукрова тростина корисна не лише як технічна культура, а й як кормова рослина, адже худоба охоче їсть її листя, поки воно зелене. Зазвичай із тростини двічі обривають листя: уперше від липня до жовтня, а вдруге — перед збиранням урожаю.

Законодавство щодо цукрового режиму (regime sacarino, правового регулювання виробництва цукру) на Мадейрі різноманітне й численне. Основним нормативним актом, якому нині підпорядковані вирощування тростини та цукрова промисловість, є декрет № 3847 від 14 травня 1934 року. Згідно з ним, дозволено вирощувати лише таку кількість тростини із цукристістю щонайменше 9 градусів Боме, яка потрібна для виробництва цукру, споживаного на Мадейрі, а додатково — спирту й горілки, що мають збут на архіпелазі. Цукрова фабрика зобов’язана закуповувати вироблену в такий спосіб тростину за встановленою законом ціною. Якщо в будь-якому виробничому році кількість отриманого з неї цукру перевищить місцеве споживання, фабрика зможе ввезти надлишок до материкової Португалії — щонайбільше 200 тонн — без сплати мит і податків.

Щоб досягти цієї рівноваги, згаданий декрет приписує керівництву Фуншальської митниці (Alfândega do Funchal) за допомогою відповідних попередніх досліджень і аналізів визначити місцевості та землі, віддалені від цукрових і спиртових фабрик або від моря, де тростина має менш як 9 градусів Боме. Якщо й після цього звичайний обсяг виробництва тростини перевищуватиме передбачені потреби, уряд зможе вжити необхідних заходів для припинення її вирощування там, де воно найменш доцільне.

Сорти, що прийшли на зміну тростині Бурбон, на острові зникли або майже зникли. Нині мадейрські плантації складаються переважно з тростини Юба, завезеної з Наталу (Natal) близько 1897 року, та кількох сортів P. O. J., які переважно завозили з провінції Ангола від 1933 року. Тростина Юба, яку в Бразилії, на Маврикії, у Луїзіані та інших країнах, де її вирощують або вирощували, вважають низькоякісною, настільки добре пристосувалася до ґрунтів і клімату нашого острова, що її цілком слушно вважають одним із найвитриваліших і найурожайніших сортів, які тут будь-коли існували.

Від 1934 року заборонено закладати плантації цукрової тростини на землях, де на той час їх не було, а також на тих, де тростину замінили іншою культурою. Згодом декрет № 25 437 від 31 травня 1935 року встановив, що в разі необхідності заміни або поновлення насаджень тростини для збереження економічної рентабельності плантацій їхні власники можуть, за попереднім дозволом керівництва Фуншальської митниці, провести таку заміну або поновлення в межах 80 відсотків замінюваних рослин і 80 відсотків зайнятої площі.