Белая пшеница

Колос плотный, белый, голый, похожий на колос красной пшеницы; ости у основания чёрные, расходящиеся.

Твёрдые пшеницы на Мадейре вырождаются и, если не принимать мер для обновления семян, легко приобретают признаки тургидных пшениц. Нам встречались образцы красной и жёлтой пшеницы с несколько расходящимися остями, более или менее мучнистыми зерновками и полой соломиной, за исключением верхней части. В то же время ни одна из существующих на острове тургидных и мягких пшениц не утрачивает признаков подвида или культурного типа, к которому принадлежит. (1921).

Помимо Triticum aestivum, на Мадейре встречается также T. polonicum. Этот вид отличается очень длинными и узкими зерновками с твёрдым изломом, а также удлинёнными колосковыми чешуями. Однако пока его выращивают мало: он встречается только в приходе (freguesia) Канису (Тростник, Caniço).

Помимо приведённого выше дословного текста первого издания, соавтор этой книги Карлуш Азеведу де Менезиш (Carlos Azevedo de Menezes) опубликовал следующие интересные сведения, которые следует сохранить здесь.

“

«В ценном исследовании португальских сортов, опубликованном 40 лет назад покойными профессорами Феррейрой Лапой (Ferreira Lapa) и Андради Корву (Andrade Corvo) в томе III, части II, издания «Труды Лиссабонской королевской академии наук» (Memorias da Academia Real das Sciencias de Lisboa), мы находим указания и описания 29 различных типов этого злака: 26 происходят с материковой части королевства (reino, то есть материковой Португалии) и Азорских островов, а 3 — с Мадейрского архипелага. Мадейрские типы и сегодня известны на архипелаге под теми же названиями, под которыми они были указаны в упомянутом исследовании: безостая пшеница, португальская пшеница и пшеница „Александри“. Первый и второй типы относятся к Triticum vulgare, а последний — к Triticum turgidum. Прежде эти две расы считались отдельными видами, однако теперь многие ботаники относят их к подвиду tenax вида Triticum sativum, Lam.

Когда в 1904 и 1905 годах нам представилась возможность исследовать несколько образцов пшеницы, собранных в разных районах Мадейры, мы без труда установили, что число существующих на острове разновидностей превышает число изученных упомянутыми профессорами. Мы также обнаружили, что некоторые старые местные типы, хотя и сходны с определёнными португальскими типами, от которых, возможно, происходят, всё же отличаются от них примечательными признаками. Все исследованные нами мадейрские разновидности принадлежат к видам T. vulgare и T. turgidum, известным в торговле под названием мягких пшениц. T. durum, ещё один вид T. sativum, мы никогда не находили ни на Мадейре, ни на Порту-Санту (Святая гавань, Porto Santo), и, возможно, на этих островах его нет. Пшеницы, которые на Мадейре называют твёрдыми, по нашему мнению, представляют собой лишь подвиды T. turgidum, что легко определить по форме их колосьев и колосковых чешуй, а также по консистенции и дугообразной форме зёрен. У твёрдых пшениц, или durasios, зёрна продолговатые, заострённые и почти всегда стекловидные; таких признаков мы не наблюдали ни у одной мадейрской разновидности.

Во всём архипелаге посевы пшеницы, как сказано выше, занимают около 2000 гектаров, а ежегодный урожай достигает примерно 25 000 гектолитров. Урожайность с гектара сильно различается: на одних землях она может достигать 30 гектолитров, а на других в малодождливые годы не превышает 4 гектолитров. Средняя урожайность на острове Мадейра, вероятно, составляет 8 гектолитров с гектара, а в муниципалитете (concelho) Фуншала — 12 гектолитров.

Польза севооборота почти неизвестна жителям Мадейры: на некоторых землях пшеницу выращивают по 15 и 20 лет подряд. Нередко эти земли даже не удобряют, однако они ежегодно дают урожай, который невежественный и, возможно, не слишком честолюбивый земледелец считает достаточной наградой за свой труд! Почва острова столь плодородна, что не было бы ничего удивительного, если бы при применении более рациональных методов земледелия урожай за короткое время утроился или учетверился.

Все существующие на Мадейре разновидности пшеницы обычно сеют с декабря по март, а урожай собирают в июне и июле. T. turgidum чаще выращивают в низменной части острова, чем на возвышенностях, тогда как с T. vulgare дело обстоит наоборот. Последний, по-видимому, является древнейшей местной пшеницей и встречается до высоты 700 метров (1900).

Мадейра ежегодно ввозит около 7 миллионов килограммов иностранной пшеницы, поскольку местного урожая едва хватает для удовлетворения потребностей населения в течение 3 месяцев.

Мадейрскую пшеницу почти всегда сеют вручную, а урожай собирают, выдёргивая стебли или срезая их серпом. Второй способ применяется гораздо реже первого. Пшеницу молотят либо на токах, где колосья топчут быки, запряжённые в доску, к нижней стороне которой прикреплены камни и куски железа, либо с помощью машин с ручным приводом. Поскольку молотилки теперь распространены почти по всему острову, прежний способ обмолота колосьев животными постепенно выходит из употребления. Те, у кого имеются лишь небольшие запасы пшеницы, обычно обмолачивают её цепом (malho).

Пшеничную солому используют для покрытия хижин, на корм скоту, а иногда и для подстилки животным, содержащимся в стойлах.

Удобрение земли очень мало заботит подавляющее большинство мадейрских земледельцев. Однако некоторые из них удобряют предназначенные под посев земли навозом из загонов и получают более высокие урожаи, чем те, кто этого не делает. Богатство почв фосфорной кислотой и рельеф острова, благодаря которому дожди ежегодно переносят с возвышенностей в низины некоторое количество элементов, необходимых для питания растений, вероятно, и обеспечивают неизменное плодородие земель, на которых невежественный и приверженный рутине земледелец непрерывно выращивает пшеницу и другие злаки. Чтобы возделываемые сорта не вырождались, земледельцы из разных частей острова обычно периодически обмениваются друг с другом пшеницей, предназначенной для посева.

Мадейрцы считают, что местная пшеница питательнее привозной. Анализы трёх типов, о которых мы говорили выше, проведённые покойным профессором Феррейрой Лапой (Ferreira Lapa), до некоторой степени подтверждают это мнение: содержание белковых веществ в них оказалось таким же или даже более высоким, чем в лучших португальских сортах мягкой пшеницы. Хлеб из мадейрской муки обычно пышный, светло-коричневый, лёгкий и вкусный».