Біла пшениця

Колос щільний, білий, голий, подібний до колоса червоної пшениці; остюки чорні біля основи, розбіжні.

Тверді пшениці на Мадейрі вироджуються й, якщо не подбати про оновлення насіння, легко набувають ознак тургідних пшениць. Ми бачили зразки червоної та жовтої пшениці з дещо розбіжними остюками, більш або менш борошнистими зернівками й порожнистою, крім верхньої частини, соломиною. Водночас жодна з тургідних і м’яких пшениць, що ростуть на острові, не втрачає ознак підвидів або культурних типів, до яких належить. (1921).

Крім Triticum aestivum, на Мадейрі трапляється також T. polonicum, що вирізняється дуже довгими й вузькими зернівками з твердим зламом та видовженими колосковими лусками. Однак цей вид поки що вирощують мало: він трапляється лише в парафії (freguesia) Канісу (Очерет, Caniço).

Крім дослівно передрукованого вище тексту з першого видання, співавтор цієї праці Карлуш Азеведу де Менезіш (Carlos Azevedo de Menezes) опублікував також наведені нижче цікаві відомості, які варто тут зберегти.

“

«У цінному дослідженні португальських сортів, опублікованому 40 років тому покійними професорами Феррейрою Лапою (Ferreira Lapa) й Андраді Корву (Andrade Corvo) у томі III, частині II, Memorias da Academia Real das Sciencias de Lisboa, ми знаходимо згадки й описи 29 різних типів цього злаку: 26 походили з материкової частини королівства (reino, тобто материкової Португалії) та Азорських островів, а 3 — з архіпелагу Мадейра. Мадейрські типи — це ті, що й нині відомі на архіпелазі під назвами безоста пшениця, португальська пшениця та пшениця Александр, під якими їх і наведено в згаданому дослідженні. Перший і другий типи належать до Triticum vulgare, а останній — до Triticum turgidum. Раніше ці дві раси вважали окремими видами, але тепер чимало ботаніків зараховують їх до підвиду tenax виду Triticum sativum, Lam.

Коли нам випала нагода дослідити різні зразки пшениці, зібрані в різних місцях Мадейри у 1904 і 1905 роках, ми без труднощів установили, що на цьому острові існує більше різновидів, ніж дослідили згадані професори. Ми також з’ясували, що деякі давні типи, хоча й подібні до певних португальських типів, від яких, можливо, походять, усе ж відрізняються від них вартими уваги ознаками. Усі мадейрські різновиди, які нам довелося вивчати, належать до рас T. vulgare і T. turgidum, відомих у торгівлі як м’які пшениці. T. durum, іншу расу T. sativum, ми ніколи не знаходили ні на Мадейрі, ні на Порту-Санту (Porto Santo); можливо, на цих островах її немає. Пшениці, які на Мадейрі називають твердими, на нашу думку, є лише підрасами T. turgidum, що легко визначити за формою їхніх колосків і колоскових лусок, а також за твердістю та дугоподібною формою зерен. У справжніх твердих пшениць, або дуразіу, зерна видовжені, загострені й майже завжди склоподібні — цих ознак ми не спостерігаємо в жодному з мадейрських різновидів.

Площа, зайнята посівами пшениці в усьому архіпелазі, як зазначено вище, становить близько 2000 га, а щорічний урожай сягає приблизно 25 000 гектолітрів. Урожайність із гектара досить мінлива: на деяких землях вона може сягати 30 гектолітрів, а на інших у малодощові роки не перевищує 4 гектолітрів. Середня врожайність на острові Мадейра має становити 8 гектолітрів із гектара, а в муніципалітеті (concelho) Фуншала — 12 гектолітрів.

Користь сівозміни народам Мадейри майже невідома, і на деяких землях пшеницю вирощують 15 або 20 років поспіль. Часто ці землі навіть не удобрюють, а проте щороку вони дають урожай, який неосвічений і, можливо, невибагливий хлібороб вважає достатньою винагородою за свою працю! Ґрунт острова настільки родючий, що не було б дивно, якби за раціональніших способів обробітку його продуктивність невдовзі зросла втричі або вчетверо.

Усі наявні на Мадейрі різновиди пшениці зазвичай сіють від грудня до березня, а врожай збирають у червні та липні. T. turgidum частіше вирощують у низинній зоні острова, ніж у високогірних місцевостях, тоді як із T. vulgare ситуація протилежна. Остання, яка, здається, є найдавнішою місцевою пшеницею, трапляється до висоти 700 метрів (1900).

Мадейра щороку імпортує близько 7 мільйонів кілограмів чужоземної пшениці, оскільки місцевого виробництва ледве вистачає, щоб задовольнити потреби споживання протягом 3 місяців.

Мадейрську пшеницю майже завжди сіють вручну, а збирають, вириваючи з корінням або зрізаючи серпом. Другий спосіб застосовують значно рідше, ніж перший. Молотять або на токах, де колосся топчуть воли, запряжені в дошку, до нижньої частини якої прикріплено каміння та шматки заліза, або ручними молотарками. Нині молотарки поширені майже по всьому острову, тому давній спосіб обмолоту колосся за допомогою тварин поступово виходить з ужитку. Ті, хто має лише невелику кількість пшениці, зазвичай молотять її ціпом.

Пшеничну солому використовують для покриття хатин, на корм худобі, а іноді також на підстилку тваринам у стійлах.

Удобрення землі дуже мало турбує переважну більшість мадейрських землеробів. Проте дехто удобрює призначені для посіву ділянки гноєм із загонів і завдяки цьому отримує кращі врожаї, ніж ті, хто не вносить добрив. Багатство ґрунтів на фосфорну кислоту й особливості рельєфу острова, через які дощі щороку переносять із височин у нижчі місця певну кількість речовин, необхідних для живлення рослин, мають бути причинами незмінної родючості земель, які неосвічений і консервативний землероб відводить під безперервне вирощування пшениці та інших зернових. Щоб запобігти виродженню культивованих різновидів, землероби з різних частин острова зазвичай періодично обмінюються між собою пшеницею, призначеною для сівби.

Мадейрці приписують місцевій пшениці вищу поживну цінність, ніж імпортованій. Аналізи трьох згаданих вище типів, проведені покійним професором Феррейрою Лапою (Ferreira Lapa), певною мірою підтверджують цю думку, оскільки виявили в них таку саму або навіть більшу частку білкових речовин, ніж у найкращих португальських різновидах м’якої пшениці. Хліб із мадейрського борошна зазвичай пухкий, пшеничного кольору, легкий і смачний».