Weißer Weizen

Dichte, weiße, kahle Ähre, ähnlich der des roten Weizens; Grannen an der Basis schwarz, auseinanderstrebend.

Die Hartweizen entarten auf Madeira und nehmen leicht die Merkmale der Rauweizen an, wenn man nicht darauf achtet, ihr Saatgut zu erneuern. Wir haben Exemplare von rotem und gelbem Weizen gesehen, deren Grannen etwas auseinanderstrebten, deren Karyopsen mehr oder weniger mehlig und deren Halme hohl waren, außer im oberen Teil. Dagegen verliert keiner der auf der Insel vorkommenden Rau- und Weichweizen die Merkmale der Unterarten oder Kulturtypen, zu denen er gehört. (1921).

Außer Triticum aestivum gibt es auf Madeira noch T. polonicum, gekennzeichnet durch sehr lange, schmale Karyopsen mit hartem Bruch und durch verlängerte Hüllspelzen. Diese Art wird jedoch bislang wenig angebaut und kommt nur in der Gemeinde (freguesia) Caniço vor.

Über das hinaus, was hier wörtlich aus der ersten Auflage übernommen ist, veröffentlichte der Mitverfasser dieses Werkes, Carlos Azevedo de Menezes, noch die folgenden interessanten Angaben, die hier festgehalten werden sollen.

“

„In einer wertvollen Studie über die portugiesischen Sorten, die vor 40 Jahren von den verstorbenen Professoren Ferreira Lapa und Andrade Corvo in Band III, Teil II, der Memorias da Academia Real das Sciencias de Lisboa veröffentlicht wurde, finden wir 29 verschiedene Typen dieses Getreides angegeben und beschrieben: 26 stammen vom Festland des Königreichs (reino, d. h. das portugiesische Festland) und von den Azoren, 3 aus dem Archipel Madeira. Die madeirischen Typen sind jene, die im Archipel noch heute unter den Bezeichnungen trigo mocho, trigo português und trigo Alexandre bekannt sind, mit denen sie in der genannten Studie bezeichnet wurden. Der erste und der zweite gehören zu Triticum vulgare, der letzte zu Triticum turgidum, zwei Rassen, die früher als eigene Arten galten, die viele Botaniker heute aber zur Unterart tenax von Triticum sativum Lam. rechnen.

Als sich uns die Gelegenheit bot, mehrere Weizenproben zu untersuchen, die 1904 und 1905 an verschiedenen Orten Madeiras gesammelt worden waren, fiel es uns nicht schwer zu erkennen, dass die Zahl der auf dieser Insel vorhandenen Sorten größer ist als die der von den genannten Professoren untersuchten. Außerdem stellten wir fest, dass einige der alten Typen zwar bestimmten portugiesischen Typen ähneln, von denen sie vielleicht abstammen, sich von ihnen jedoch durch bemerkenswerte Merkmale unterscheiden. Die madeirischen Sorten, die wir untersuchen konnten, gehören sämtlich zu den Rassen T. vulgare und T. turgidum, die im Handel als Weichweizen bekannt sind. T. durum, eine weitere Rasse von T. sativum, haben wir weder auf Madeira noch auf Porto Santo je gefunden; möglicherweise kommt er auf diesen Inseln nicht vor. Die Weizen, die man auf Madeira „harte“ nennt, sind unserer Ansicht nach bloße Unterrassen von T. turgidum, wie man leicht an der Form ihrer Ähren und Spelzen sowie an der Beschaffenheit und der gebogenen Form ihrer Körner erkennt. Bei den eigentlichen Hart- oder Durumweizen sind die Körner länglich, spitz und fast immer glasig – Merkmale, die wir bei keiner der madeirischen Sorten beobachtet haben.

Die Anbaufläche für Weizen im gesamten Archipel beträgt, wie oben gesagt, rund 2000 Hektar, und die Ernte beläuft sich jährlich auf etwa 25.000 Hektoliter. Der Ertrag pro Hektar schwankt erheblich: Auf manchen Böden kann er 30 Hektoliter erreichen, auf anderen in regenarmen Jahren nicht über 4 hinausgehen. Der Durchschnittsertrag auf der Insel Madeira dürfte bei 8 Hektolitern pro Hektar liegen, im Kreis (concelho) Funchal bei 12 Hektolitern.

Den Nutzen der Fruchtfolge kennt die Bevölkerung Madeiras kaum; es gibt Böden, auf denen Weizen 15 und 20 Jahre hintereinander angebaut wird. Diese Böden werden oft nicht einmal gedüngt und bringen dennoch jedes Jahr einen Ertrag, den der unwissende und vielleicht wenig ehrgeizige Bauer als ausreichenden Lohn für seine Arbeit betrachtet! Da der Boden der Insel so fruchtbar ist, wäre es nicht verwunderlich, wenn sich seine Erträge in kurzer Zeit verdreifachten oder vervierfachten, sobald man ihn rationelleren Anbaumethoden unterwürfe.

Alle auf Madeira vorhandenen Weizensorten werden gewöhnlich von Dezember bis März gesät; die Ernte erfolgt im Juni und Juli. T. turgidum wird in den tieferen Lagen der Insel stärker angebaut als in den höheren, umgekehrt als bei T. vulgare. Dieser, der offenbar der älteste des Landes ist, findet sich bis in eine Höhe von 700 Metern (1900).

Madeira führt jährlich rund 7 Millionen Kilogramm ausländischen Weizen ein, da die eigene Erzeugung kaum ausreicht, um den Bedarf für 3 Monate zu decken.

Die madeirischen Weizensorten werden fast immer von Hand gesät, und geerntet wird, indem man die Pflanzen ausreißt oder mit der Sichel schneidet. Das letztere Verfahren ist weit weniger gebräuchlich als das erstere. Gedroschen wird entweder auf den Dreschplätzen, wo Ochsen, die an ein Brett gespannt sind, die Ähren austreten – an der Unterseite des Bretts werden Steine und Eisenstücke befestigt –, oder mit handbetriebenen Maschinen. Da Dreschmaschinen heute auf fast der ganzen Insel verbreitet sind, kommt das ursprüngliche Verfahren, die Ähren von Tieren bearbeiten zu lassen, nach und nach außer Gebrauch. Wer nur kleine Mengen Weizen besitzt, drischt ihn gewöhnlich mit dem Dreschflegel (malho).

Das Weizenstroh dient zum Decken von Hütten, als Viehfutter und mitunter auch als Einstreu für Stalltiere.

Die Düngung der Böden beschäftigt die große Mehrheit der madeirischen Bauern nur sehr wenig. Einige jedoch düngen die für die Aussaat bestimmten Felder mit Pferchmist (curral) und erzielen so bessere Ernten als jene, die nicht düngen. Der Reichtum der Böden an Phosphorsäure und die Gestalt des Inselbodens, die bewirkt, dass die Regenfälle jedes Jahr eine gewisse Menge pflanzennotwendiger Nährstoffe von den höher gelegenen an die tiefer gelegenen Stellen tragen, dürften die Gründe für die anhaltende Ertragsfähigkeit der Felder sein. Diese widmet der unwissende und am Herkömmlichen hängende Landwirt ununterbrochen dem Anbau von Weizen und anderem Getreide. Um zu verhindern, dass die angebauten Sorten entarten, tauschen die Bauern aus den verschiedenen Teilen der Insel das Saatgut regelmäßig untereinander aus.

Die Madeirer schreiben dem einheimischen Weizen einen höheren Nährwert zu als dem eingeführten. Die Analysen, die der verstorbene Professor Ferreira Lapa an den drei oben erwähnten Typen vornahm, bestätigen diese Ansicht bis zu einem gewissen Grad: Sie ergaben für diese Typen einen Gehalt an Eiweißstoffen, der dem der besten portugiesischen Weichweizensorten gleichkam oder ihn sogar übertraf. Das aus madeirischem Mehl gebackene Brot ist im Allgemeinen locker, bräunlich, leicht und schmackhaft.“