Article nº 3792 Vin et viticulture Vol. III · p. 722
Vin de canteiro
Titre original: Vinho de Canteiro
Vinho de canteiro est le nom donné à Madère au vin vieilli naturellement en cave, sans chauffage en estufa ; c’est ce vin qui a établi la réputation viticole de l’île.
C’est ainsi qu’on appelle à Madère le vin qui ne passe pas par l’estufa (chai chauffé pour le vieillissement du vin de Madère) et qui subit dans le chai son vieillissement naturel, selon la méthode canteiro (vieillissement naturel du vin en fûts posés sur des chantiers de bois, sans chauffage artificiel). C’est à ce vin, amélioré par l’action du temps, que l’île dut sa réputation de pays viticole. Le vin de canteiro sert parfois à l’élaboration d’autres types de vin.
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