Gofe
Bouillie préparée à Porto Santo à partir d’orge verte concassée et légèrement grillée, dont le nom dérive probablement du terme canarien gofio, apporté par des immigrants des Canaries au XVe siècle.
Bouillie que l’on prépare à Porto Santo (« port saint ») avec de l’orge tendre écrasée, après une légère torréfaction.
Lorsque les Espagnols conquirent les Canaries, ils remarquèrent que les habitants « mangeaient du gofio d’orge grillée ». Il est à croire que gofe est une corruption de gofio, et que ce terme fut introduit dans l’archipel de Madère par les personnes originaires de Grande Canarie, de La Palma, de Tenerife et de La Gomera venues dans notre île au XVe siècle. (Voir Esclaves).
Élisée Reclus dit que le gofio, plat national des Canaries, est une pâte confectionnée avec de la farine de divers grains éclatés au feu.
Dans cet article
Lieu
Lieux cités · 06
Étranger
- Canaries
Spain. Lieu d’origine du gofio et de son nom.
Les îles Canaries forment un archipel voisin de Madère, dont les récits de la découverte divergent. Selon la tradition, leur roi Béthencourt les vendit à Henri le Navigateur en échange de terres à Madère. L’Elucidário relève de nombreux contacts entre les deux archipels, notamment des visites scientifiques, la tournée de l’Orphéon madérien en mai 1922 et le massacre de quarante jésuites dans leurs eaux.
- Grande Canarie
Spain. L’une des îles d’origine des immigrants des Canaries.
La Grande Canarie est une île des Canaries dont les habitants furent interdits de résidence à Madère en 1490 ; elle fut aussi l’une des terres d’origine des immigrants canariens. Elle figure dans l’étude de la flore de Victor Schiffner et donna son nom à une brochure du docteur Douglas.
- La Gomera
Spain. L’une des îles d’origine des immigrants des Canaries.
La Gomera est une île des Canaries mentionnée dans l’interdiction de 1490 faite aux Canariens de résider à Madère. Elle fut l’un des lieux d’origine des immigrants canariens.
- La Palma
Spain. L’une des îles d’origine des immigrants des Canaries.
Île des Canaries en vue de laquelle furent tués les quarante martyrs jésuites conduits par Ignace d'Azevedo. Elle figure aussi parmi les lieux d’origine des immigrants canariens et servait de repère lors des voyages vers Madère.
- Porto Santo
Île où l’on prépare le gofe.
Île de l’archipel, peuplée en même temps que Madère et formant l’une des trois capitaineries. Elle a toujours constitué une seule paroisse, placée sous le vocable de Notre-Dame de Pitié, dont l’église fut pillée à plusieurs reprises. L’Elucidário relate le raid de pirates maures de 1617, évoque sa propre Misericórdia et un canal destiné à recueillir les eaux de pluie, construit sur cette île sujette à la sécheresse.
- Tenerife
Spain. L’une des îles d’origine des immigrants des Canaries.
Tenerife est l’une des îles Canaries. L’Elucidário mentionne son célèbre dragonnier de La Orotava, abattu par une tempête le 23 janvier 1868, l’introduction à Madère de la boganga depuis cette île en 1836 ou 1837, ainsi que le mélange qui s’y pratiquait entre le vin de Madère et un vin local bon marché. L’île fut aussi une terre d’origine d’immigrants canariens venus à Madère.
Personnes
Personnes citées · 01-
Géographe français cité pour sa description du gofio comme plat national des Canaries.