Виноградники та виноград Порту-Санту (Свята гавань, Porto Santo)

— На особливу увагу заслуговують цікаві відомості, які надав видатний агротехнік (regente agrícola) Жозе Круш Таваріш (José Cruz Tavares) про вирощування винограду та виробництво винограду на сусідньому острові Порту-Санту (Свята гавань, Porto Santo), хоча з деякими твердженнями у статтях, присвячених цій важливій темі, можливо, й не всі погодяться. Ми наведемо з них кілька уривків, які найбільше стосуються прийнятого тут плану.

“

«Я вже давно вважаю, що землеробам острова Порту-Санту слід було б розширити площу виноградників, адже це видається мені вигідним із причин, які я зараз викладу.

Цілком доведено, що на бідному й погано обробленому ґрунті острова виноградна лоза росте краще за будь-яку іншу культуру. Саме на ній, попри невелику площу виноградників, переважно тримається господарство 2500 жителів острова, усі або майже всі з яких є землеробами. Коли виноград не родить, у й без того невибагливих селянських господарствах панують страшні злидні.

На мою думку, розширення виноградників було б найпрактичнішим, найреальнішим і найприбутковішим способом частково сприяти озелененню Порту-Санту — острова, який нині практично голий і який нелегко буде вкрити рослинністю без великих державних витрат, а також без співпраці й доброї волі всього населення. Без дерев острів посушливий, а режим опадів цілковито нестабільний. Якщо зими малодощові, то влітку бракує навіть питної води. Інколи ж зливи змивають у море родючий ґрунт із пагорбів, залишаючи на його місці промоїни й жахливі яри, які перешкоджають будь-яким польовим роботам».

Розгляньмо спершу, куди досі йшли 250 000 кілограмів винограду — це приблизний підрахунок, — які нині в середньому дає острів Порту-Санту (Porto Santo): частину плодів відправляють до Фуншала. Решту переробляють на сусло, обсяг якого становить близько 250 піп. Частину цього сусла купують експортери мадейрських вин: до початку бродіння вони зупиняють його спиртуванням і доправляють до своїх складів у Фуншалі для купажування та підсолоджування кріплених вин. Інша частина, близько 200 піп, повністю переброджує і збувається як столове вино, переважно на Мадейрі. Попри це, нині на всьому архіпелазі не виробляють жодної марки столового вина, здатної утвердитися завдяки своїй якості чи характерним властивостям.

Мадейра дає славнозвісні кріплені вина, добре відомі в усьому світі, але через свої винятково своєрідні агрокліматичні умови не може виробляти добрих столових вин. На Порту-Санту ситуація інша. Цей острів, розташований лише за 40 миль на північний схід від Мадейри, має цілком інші ґрунтові й кліматичні умови, ближчі до умов материкової Португалії, проте вони не втрачають своєї вельми своєрідної характеристики. Головна відмінність сусла, виробленого на Порту-Санту, від мадейрського полягає у співвідношенні вмісту цукру й загальної кислотності.

Делегація Національної винної ради у виноробному регіоні Мадейри (Delegação da Junta Nacional do Vinho na Região Vinícola da Madeira), провівши енотехнічні досліди, уже дійшла остаточних висновків щодо характеру й чудової якості столових вин, виготовлених із сусла Порту-Санту. Їхнє визнання на мадейрському ринку також, здається, не викликає сумнівів — як завдяки ціні, так і завдяки здатності задовольнити найвибагливіші смаки. Щороку на Мадейру завозять близько 200 піп білих і червоних вин із материкової Португалії: вони дорогі, не завжди добрі, а чимало з них значно поступаються якістю вину Порту-Санту. Останнє може замінити їх якщо не цілком, то принаймні значною мірою. Крім того, споживання вина Порту-Санту на мадейрському ринку можна було б набагато збільшити порівняно з нинішнім рівнем завдяки належній рекламі, яка навіть не була б надто витратною. Потрібно лише — і насамперед — запропонувати споживачеві добре виготовлене вино та за допомогою належної енологічної технології виразно виявити його виняткові якості, які, без сумніву, забезпечують йому високе місце.

Споживання свіжого винограду також можна було б надзвичайно розширити, якби торгівлю ним належно врегулювали, поклавши край низці зловживань і нинішньому безладові, за якого споживають близько 100 тонн. Адміністративній владі Порту-Санту, попри всю її добру волю, не вдалося припинити ці зловживання. Нині таке регулювання зовсім не є надзвичайно складним завданням завдяки корпоративним органам та органам економічної координації, створеним на архіпелазі.

Виноград, вирощений на цьому острові, насамперед білий ліштран і мускат, солодкий, надзвичайно ароматний і дуже придатний для зберігання, безперечно, достигає раніше за будь-який інший на всій материковій території країни — можливо, майже на місяць раніше від наступних сортів. Гадаю, ще не було жодної серйозної спроби постачати виноград із Порту-Санту (Porto Santo) на головні ринки материкової Португалії, не кажучи вже про закордонні ринки. Оскільки цей виноград з’являється першим, вважаю, що такий досвід дав би позитивні результати.

Наскільки мені відомо, ніхто також не подумав заснувати на Мадейрі невелике виробництво родзинок, які нині мають великий попит і продаються за вигідними цінами. А виноград із Порту-Санту завдяки розміру ягід, аромату й високому вмісту цукру природно підходив би для цього найкраще. Він має все, щоб змагатися з найкращими сортами.

Методи підсолоджування кріплених мадер за допомогою жеропіги та абафаду з Порту-Санту (вин із зупиненим бродінням), які експортери застосовують у дуже малих масштабах, хоч і недосконалі, усе ж заслуговують на рекомендацію, якщо кращого способу немає або він неможливий. Можна припустити, що, коли у виробництві й торгівлі португальськими винами й надалі дотримуватимуться політики якості, експортери мадер дедалі частіше використовуватимуть запаси цукру, які можуть забезпечити їм сусла з Порту-Санту. Усе свідчить, що саме так поступово й станеться в більш чи менш близькому майбутньому. І якщо це справдиться, ніщо не заважає мені вважати, що завдяки цьому буде забезпечено збут обсягу, який більш ніж удесятеро перевищує нинішнє виробництво.

Ось причини, хоча й пов’язані з певними умовами, які спонукають мене передбачати у відносно недалекому майбутньому підвищення цінності земель Порту-Санту завдяки закладанню виноградників і пророкувати успіх землеробам та землевласникам, які підуть цим шляхом».