Виноградники и виноград Порту-Санту (Святая гавань)

Особого внимания заслуживают интересные сведения, сообщённые выдающимся агротехником (regente agrícola) Жозе Круш Таваришем (José Cruz Tavares) о выращивании винограда и производстве винограда на соседнем острове Порту-Санту. Хотя с некоторыми утверждениями в статьях на эту важную тему, возможно, можно не согласиться, мы приведём из них несколько отрывков, наиболее тесно связанных с принятым здесь планом.

“

«Я уже давно считаю, что земледельцам острова Порту-Санту следовало бы постараться расширить площади виноградников, поскольку это представляется мне выгодным по причинам, которые я сейчас изложу.

Совершенно доказано, что на бедной и плохо обработанной почве острова виноградная лоза растёт лучше любой другой культуры. Именно на ней, несмотря на небольшие размеры острова, главным образом держится хозяйство населяющих его 2500 жителей, все или почти все из которых — земледельцы. Когда виноград не даёт урожая, в и без того скромных крестьянских хозяйствах царит беспросветная нищета.

На мой взгляд, расширение виноградников стало бы самым практичным, осуществимым и прибыльным способом отчасти содействовать озеленению Порту-Санту — острова, который сегодня практически лишён растительности. Покрыть его зеленью будет нелегко без крупных государственных расходов, а также без участия и доброй воли всего населения. Без деревьев остров засушлив, а режим осадков совершенно беспорядочен. Если зимы малодождливы, то летом не хватает даже питьевой воды. В другие годы проливные дожди смывают плодородную почву с холмов в море, оставляя на её месте промоины и страшные овраги, которые мешают любым сельскохозяйственным работам».

Рассмотрим прежде всего, куда до сих пор шли 250 000 килограммов винограда — приблизительный подсчёт, — которые остров Порту-Санту (Святая гавань, Porto Santo) в настоящее время производит в среднем. Свежие ягоды отправляют в Фуншал. Остальной виноград перерабатывают в сусло, объём которого составляет около 250 пип. Часть этого сусла покупают экспортёры мадейрских вин: до начала брожения они спиртуют его и доставляют на свои склады в Фуншале, где используют для купажирования и подслащивания креплёных вин. Другая часть, около 200 пип, полностью сбраживается и поступает в продажу как столовое вино, главным образом на Мадейре. Несмотря на это, во всём архипелаге ныне не производят ни одной марки столового вина, которая могла бы завоевать признание благодаря своим качествам или особенностям.

Мадейра даёт знаменитые креплёные вина, хорошо известные во всём мире, однако из-за своих весьма специфических агроклиматических условий она не способна производить хорошие столовые вина. На Порту-Санту дело обстоит иначе. Этот остров, расположенный всего в 40 милях к северо-востоку от Мадейры, обладает совершенно иными почвенными и климатическими условиями, более близкими к условиям материковой Португалии, хотя и сохраняющими весьма своеобразные черты. Главное отличие сусла, производимого на Порту-Санту, от мадейрского заключается в соотношении содержания сахара и общей кислотности.

Представительство Национального винного совета в винодельческом регионе Мадейры (Delegação da Junta Nacional do Vinho na Região Vinícola da Madeira), проведя энологические и технические опыты, уже пришло к окончательным выводам о характере и превосходном качестве столовых вин, изготовленных из сусла Порту-Санту. Их успех на мадейрском рынке также, по-видимому, не вызывает сомнений: этому способствуют как цена, так и способность удовлетворить самые взыскательные вкусы. Ежегодно на Мадейру ввозят около 200 пип белых и красных вин с материка — дорогих, не всегда хороших и нередко значительно уступающих по качеству вину Порту-Санту. Последнее может заменить их если не полностью, то по крайней мере в значительной мере. Кроме того, благодаря продуманной и не слишком дорогостоящей рекламе потребление вина Порту-Санту на мадейрском рынке можно было бы значительно увеличить по сравнению с нынешним уровнем. Главное — предложить потребителю хорошо изготовленное вино и с помощью правильной энологической технологии раскрыть его исключительные качества, которые, несомненно, обеспечивают ему высокое место.

Потребление свежего винограда также можно было бы значительно расширить, если должным образом упорядочить торговлю им и тем самым положить конец ряду злоупотреблений. Даже при существующей ныне неразберихе потребляется около 100 тонн винограда, однако административным властям Порту-Санту, несмотря на всю их добрую волю, до сих пор не удалось её устранить. В настоящее время такое регулирование уже не представляет особой сложности благодаря созданным в архипелаге корпоративным органам и органам экономической координации.

Производимый на этом острове виноград — прежде всего белый лиштран и мускат — сладок, необычайно ароматен, превосходно хранится и, безусловно, созревает раньше любого другого на всей территории континентальной Португалии, возможно почти на месяц раньше следующих за ним сортов. Насколько мне известно, до сих пор не предпринималось ни одной серьёзной попытки вывести виноград с Порту-Санту на главные рынки континентальной Португалии, не говоря уже об иностранных рынках. Полагаю, что, поскольку он поступает в продажу первым, подобный опыт дал бы положительные результаты.

Насколько мне известно, никто также не задумывался о создании на Мадейре небольшого производства изюма, который сегодня пользуется большим спросом и продаётся по выгодным ценам. Виноград с Порту-Санту благодаря размеру ягод, аромату и высокому содержанию сахара естественным образом подходил бы для этого лучше всего. У него есть всё, чтобы соперничать с лучшими сортами.

Экспортёры в очень небольших масштабах применяют подслащивание креплёных мадейрских вин джеропигой и абафаду с Порту-Санту («глухими винами»). Хотя этот метод несовершенен, его всё же следует рекомендовать за отсутствием лучшего или при невозможности прибегнуть к нему. Следует полагать, что, если в производстве и торговле португальскими винами и впредь будет проводиться политика качества, экспортёры мадейрских вин станут всё чаще обращаться к запасам сахара, которые могут дать им виноградные сусла Порту-Санту. Всё указывает на то, что в более или менее близком будущем это будет происходить постепенно. Если так и случится, ничто не мешает мне думать, что таким путём будет обеспечен сбыт объёма, более чем в десять раз превышающего нынешнее производство.

Таковы причины — хотя их осуществление и зависит от некоторых условий, — которые позволяют мне предвидеть в относительно близком будущем повышение ценности земель Порту-Санту благодаря посадке виноградников и предрекать успех земледельцам и землевладельцам, которые пойдут по этому пути».