Овцеводство

В дополнение к изложенному в статье «Скот» (II-70 и сл.) и для лучшего разъяснения вопроса мы приводим статью выдающегося инженера-агронома Торриша Батишты (Torres Batista). В ней содержатся некоторые интересные подробности, причём особое внимание уделено шерсти, получаемой от овец Мадейры, и её качествам.

“

«На Мадейре мы находим кислые пастбища, а на Порту-Санту (Святая гавань, Porto Santo) — щелочные. Пастбища, возникшие в результате разрушения кислых горных пород, благоприятны для производства молока, поскольку самки находят в кормах вещества, способствующие этому.

Благодаря приспособлению к местным условиям здесь сформировалась особая, весьма характерная порода крупного рогатого скота. Её селекция должна заслуживать внимания компетентных государственных органов, если уже не заслуживает его.

На Порту-Санту разрушение известняков — сильнощелочных пород, не благоприятствующих производству молока, — даёт нам животных с весьма крепким костяком, а потому пригодных и выносливых для работы.

Однако я хочу говорить не о крупном рогатом скоте, а о другом виде скота, о котором на Мадейре почти не упоминают: об овцах.

На острове Мадейра насчитывается около 16 000 овец: часть из них пасётся стадами, часть находится на стойловом содержании (estabulação) или пасётся на привязи.

На острове Порту-Санту насчитывается около 600 голов, и, как мне уже доводилось видеть, они живут стадами. Все мы знаем, что овец можно использовать для производства мяса, молока и шерсти.

Экономическое решение проблемы зависит от выбора одной из этих функций.

Посмотрим, какой выбор представляется мне правильным. По-моему, не следует отдавать предпочтение производству мяса в ущерб двум другим функциям. На островах и без того много мяса крупного рогатого скота, а сам этот скот отличается весьма небольшими размерами. Поэтому при низком спросе здесь, в отличие от того, что часто происходит в метрополии (metrópole), нет необходимости забивать животное меньшего размера, и производство овечьего мяса не представляется особенно нужным.

Поскольку эти функции не исключают друг друга, мясо можно получать без ущерба для использования шерсти или молока. Поэтому я полагаю, что, двигаясь в этом направлении, мы не обеспечим улучшение пород в нужном с экономической точки зрения направлении. Если оставить эту функцию в стороне, остаются две другие. В отношении Порту-Санту (Святая гавань, Porto Santo) сомнений быть не может: геологическое строение почвы и пастбищный способ содержания указывают, что следует ориентироваться на производство шерсти. Но как быть с Мадейрой? Здесь необходимо учесть и тщательно взвесить разные факторы. Геологическое строение земель даёт пастбища, пригодные для производства молока, тогда как содержание в загонах или на привязи даёт шерсть довольно низкого качества. Кроме того, на острове существует производство молочных продуктов, которое ограничивается изготовлением сливочного масла. Как используется обезжиренное молоко? Я не знаю, производят ли здесь нежирный сыр, хотя мне говорят, что такое производство на острове существует; не известна мне на острове и казеиновая промышленность. На Мадейре потребляют довольно много коровьего масла, а ещё больше его вывозят. Неиспользование обезжиренного молока — это расточительство, которое, на мой взгляд, обходится очень дорого. Между тем овечье молоко жирнее коровьего; если использовать его, смешивая с обезжиренным коровьим молоком, получился бы не нежирный сыр, а хороший сыр, пригодный для потребления всеми слоями общества и для экспорта. Что касается производства шерсти мадейрскими овцами, которые не содержатся в стадах, то их шерсть, даже улучшившись, всё равно останется низкого качества.

Следует учитывать, что почти необитаемые и неиспользуемые высокогорные районы острова пригодны для выпаса. Благодаря большой высоте здесь можно было бы даже организовать небольшие сезонные перегоны скота, что принесло бы значительную пользу. Летом, после стрижки, приходы могли бы создавать общие стада и в жаркое время года выпасать их на этих пастбищах. Это пошло бы на пользу всем, в том числе здоровью животных и использованию племенных производителей.

После этих предложений и с учётом того, что шерсть на нашем архипелаге отличается самым низким качеством, её необходимо улучшить за счёт прилития крови извне. Но на что нам следует ориентироваться: на производство шерсти или молока? Что будет экономичнее и целесообразнее? Для Порту-Санту вполне подходит меринос, а среди баранов этой породы — «Фонти-Боа» (Fonte Boa), если не прибегать к крови иностранных пород, поскольку здесь нужно заботиться лишь об улучшении шерсти. Если на Мадейре мы решим ориентироваться на шерсть, то для белых овец подойдёт порода, рекомендованная для Порту-Санту, а для чёрных — чёрная алентежанская, ибо в мире нет лучшей чёрной породы, чем наша. Если же мы выберем производство молока, я советую французскую породу Ларсак (Larssac) либо — чтобы не обращаться к зарубежным породам, в чём я не вижу необходимости, — овец салойя из окрестностей Лиссабона: они вполне отвечают требованиям.

Теперь меня спросят, почему. Я удовлетворю ваше любопытство: потому что я убедился, что мадейрская шерсть настолько плоха, что промышленники не хотят покупать её даже во время кризиса. В нынешнем виде она годится лишь для набивки матрасов, изготовления ковров, грубых одеял и других грубых изделий, тогда как остальные хозяйственные функции овцеводства никак не используются.

Но высказанное предложение нередко принимают, а я не хочу, чтобы улучшение проводилось ради производства шерсти: когда оно будет достигнуто, экономические интересы впоследствии могут показать нам, что следовало ориентироваться не на шерсть, а на молоко.

То же самое может произойти и при ориентации на производство молока. На Мадейре отсутствуют отрасли, перерабатывающие продукцию обоих направлений: шерстяной промышленности нет, а производство сыра крайне незначительно.

Поэтому необходимо улучшать породы в том или ином направлении, чтобы в будущем Мадейра располагала хорошим сырьём и, если здесь возникнут соответствующие отрасли промышленности, они могли бы утвердиться на внешних рынках, поскольку рабочих рук на острове достаточно — и даже с избытком. См. Пастбища и животноводство.

P