Стаття № 0770 Промисловість і ремесла Т. I · с. 459
Канісу
Оригінальна назва: Caniço
Опис канісу — решітки з очерету або тонких прутів, на якій каштани підсушують димом над невеликим вогнищем, а потім топчуть у кошиках, щоб зняти шкаралупу.
Решітка з очерету або тонких прутів, на яку кладуть каштани, призначені для сушіння. У приміщенні, де їх сушать, у долівці викопують невелику яму, кладуть туди дрова й розпалюють вогонь, який не повинен згасати, доки триває сушіння. До каштанів має доходити лише дим. Коли вони висохнуть, їх топчуть ногами в кошиках, щоб відділити шкаралупу.