Статья № 0770 Промышленность и ремёсла Т. I · с. 459
Канису
Оригинальное название: Caniço
Описывается канису — решётка из тростника или тонких прутьев, на которой каштаны сушат в дыму над небольшим очагом, а затем топчут в корзинах, чтобы снять скорлупу.
Решётка из тростника или тонких прутьев, на которую кладут каштаны для сушки. В полу помещения, где их сушат, выкапывают небольшую яму, кладут туда дрова и разжигают огонь, который не должен гаснуть до конца сушки. До каштанов должен доходить только дым. Когда они высохнут, их топчут ногами в корзинах, чтобы отделить скорлупу.