Artikel Nr. 1625 Erzeugnis oder Lebensmittel Bd. II · S. 150
Zuckerrohrsaft (Garapa)
Originaltitel: Garapa
Definition von Garapa, dem Saft des Zuckerrohrs, mit Angaben zur Ausbeute bei der Destillation von Aguardente.
Er ist der Saft, der beim Auspressen des Zuckerrohrs entsteht. In den Branntweinfabriken rechnet man, dass 30 Kilogramm Rohr nötig sind, um einen Almude (altes Flüssigkeitsmaß, etwa 17,5 Liter) (171) Zuckerrohrsaft (garapa) zu gewinnen, und dass dieser Almude Zuckerrohrsaft 5 bis 6 Quartilhas Branntwein (aguardente, aus Zuckerrohr oder Wein destilliert) mit 26 Grad Cartier (alte aräometrische Skala des Alkoholgehalts) ergibt.