Тунець

У водах Мадейри відомі синій тунець (Thynnus thynnus), жовтоперий тунець (T. albacora), великоокий тунець (T. obesus) і довгоперий тунець (atum voador, Thunnus alalunga). Із цих видів у морях Португалії відзначали лише перший і останній. Португальські рибалки називають T. thynnus тунцем, прямим тунцем і зворотним тунцем, а T. alalonga — довгоперим тунцем, альвакорою та альбакорою. Колись тунця називали м’ясом бідняків, оскільки цю доволі поживну рибу продавали на ринку дешево — від 25 до 80 рейс (réis, стара португальська лічильна грошова одиниця; 1$000 = 1000 рейс, 1:000$000 = одне конту = 1 000 000 рейс) за кілограм, залежно від її кількості. Нині ж цю рибу важко придбати дешевше ніж за 300 рейс за кілограм.

Довгоперого тунця, або просто альбакора, цінують більше за інші види, бо його м’ясо смачніше й світліше, а під час варіння іноді набуває майже білого кольору.

Тунців — костистих риб родини скумбрієвих — ловлять на лінью (linha, рибальська одиниця глибини, близько 23 брас, бл. 50 м), а не сітями, як у Середземному морі. Синій тунець, найбільший із них, з’являється переважно від березня до травня, жовтоперий — від серпня до жовтня, великоокий — від березня до травня, а довгоперий — від листопада до січня.