Article nº 0974 Plante Vol. I · p. 549
Coriandre (Coriandrum sativum)
Titre original: Coentro (Coriandrum sativum)
La coriandre, plante annuelle de la famille des ombellifères originaire d’Orient, est largement cultivée dans les potagers madériens ; ses fruits sont utilisés en cuisine.
Ombellifère annuelle, très cultivée dans les potagers madériens. Originaire d’Orient, elle a des feuilles pennatiséquées, les inférieures moins découpées que les supérieures, et des ombelles à pédoncules courts, dépourvues ou presque dépourvues d’involucre. Ses fruits subglobuleux sont stimulants et carminatifs et sont employés en cuisine.