Artikel Nr. 0974 Pflanze Bd. I · S. 549
Koriander (Coriandrum sativum)
Originaltitel: Coentro (Coriandrum sativum)
Koriander, eine einjährige Doldenblütlerpflanze östlicher Herkunft, die in madeirischen Küchengärten weit verbreitet ist und deren Früchte zum Kochen verwendet werden.
Einjähriger Doldenblütler, der in den madeirischen Gemüsegärten viel angebaut wird. Die Pflanze stammt aus dem Orient. Sie hat fiederschnittige Blätter, wobei die unteren weniger stark eingeschnitten sind als die oberen, und Dolden mit kurzen Stielen, die keine oder fast keine Hülle besitzen. Ihre halbkugeligen Früchte wirken anregend und blähungstreibend und finden in der Kochkunst Verwendung.