Капуста (Brassica oleracea)

Цю рослину з родини капустяних, яка, як вважають, походить із приморських скель Англії та французького узбережжя Ла-Маншу, повсюдно широко вирощують для споживання в їжу. На Мадейрі вона представлена різновидами acephala, capitata і Botrytis. До першого різновиду належать капуста ріншан, або вакейра, і капуста троншуда — обидві не утворюють головок; до другого — мурсійська, головчаста, імператорська, алканьян, цукрова голова тощо; до третього — цвітна капуста й броколі. Капусту першого різновиду та головчасту капусту вирощують із насіння, отриманого на острові, тоді як решту форм — завжди з насіння, привезеного з Португалії та з-за кордону. У цвітної капусти використовують не листя, а більш-менш м’ясисті суцвіття, квітки яких майже завжди недорозвинені.

Капусту першого й другого різновидів використовують не лише для приготування супу: її також дрібно нарізають і варять із кукурудзяним борошном, якому вона надає приємного смаку.