Sercial
Descrição botânica da casta Sercial, hoje rara na Madeira, que produz um vinho muito seco e excelente após mais de dez anos de envelhecimento.
Folhas medianas, cotanilhosas na pagina inferior, sub-glabras ou pubescentes na superior, com os 3 lóbulos do alto bem apparentes e os inferiores apenas esboçados; lóbulo superior quase sempre maior e mais agudo ou acuminado que os lateraes; dentes pouco profundos, deseguaes; seios lateraes superiores e o peciolar quase sempre abertos; cachos pequenos ou medianos, não excedendo em geral 20 centímetros, densos, quase sempre alados; bagos elípticos, de 15-20 milímetros, esverdinhado-amarellados, um pouco acerbos, sub-rigidos. Cepa vigorosa; sarmentos pardento-claros, de entrenós curtos.–Esta casta que é agora bastante rara na Madeira, encontra-se na Fajã dos Padres, na Ponta do Pargo e no Estreito de Câmara de Lobos. O seu vinho quando amadurecido (antes dos 10 anos é áspero e cru), é muito seco e de excellente qualidade. Diz-se que o Sercial da Madeira é idêntico ao Esgana cão de Portugal.
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Lugar
Lugares mencionados · 04
No estrangeiro
- Estreito de Câmara de Lobos
Câmara de Lobos. Local onde o Sercial ainda era cultivado.
O Estreito de Câmara de Lobos é uma freguesia do concelho de Câmara de Lobos, na Madeira, criada no início do século XVI em torno da capela de Nossa Senhora da Graça. Foi o principal centro de fabrico de chapéus de palha de centeio e de queijo; nela cultivam-se as castas Sercial, Verdelho, Tinta e Bastardo. Em 1927, tornou-se julgado da comarca do Funchal.
- Fajã dos Padres
Ribeira Brava. Um dos poucos locais onde o Sercial ainda era cultivado.
A Fajã dos Padres é uma pequena fajã costeira para além do Cabo Girão, na freguesia de Campanário, e uma das mais conhecidas da Madeira. Foi uma propriedade dos Jesuítas, célebre pelo melhor vinho Malvasia da ilha e também pelo Sercial; a sua capela jesuíta foi destruída por corsários argelinos em 1626. O Elucidário data o ataque dos piratas de 1625 numa nota e de 1626 noutra.
- Ponta do Pargo
Calheta. Local onde o Sercial ainda era cultivado.
Ponta do Pargo é uma freguesia no extremo ocidental da Madeira, transferida do concelho de Porto Moniz para o da Calheta em 1871, onde um farol há muito reivindicado foi aceso pela primeira vez em 1922. É irrigada pela antiga levada do Rabaçal, cultiva a casta Sercial, dá nome a uma sub-raça de gado bovino branco e foi terra natal de Manuel da Costa Dias e João Pestana Júnior.
- Portugal
Diz-se que a casta Esgana Cão, cultivada em Portugal, é idêntica ao Sercial.
Portugal, a metrópole da Madeira. O Elucidário refere que, antes de 1877, foram enviados destacamentos de artilharia do continente para guarnecer a Madeira, que a ilha ficou ligada a Portugal por cabo telegráfico em 1874 e que, anteriormente, dali se enviavam pastel e ofertas de mel para o continente. As laranjas e as azeitonas do continente são comparadas favoravelmente com as da Madeira e de Porto Santo.