Artikel Nr. 0791 Geologie und Mineralogie Bd. I · S. 474
Caramelo
Örtliche Bezeichnung für fossile Korallenbruchstücke aus den Kalksteinvorkommen von Porto Santo, die zum Verringern des Säuregehalts von Wein und zur Herstellung von Brausegetränken verwendet werden.
So nennt man bestimmte Bruchstücke fossiler Korallen der Gattung Danaia und anderer Gattungen, die in den Kalklagerstätten von Porto Santo (‚Heiliger Hafen‘) vorkommen. Der Caramelo, der aus kohlensaurem Kalk besteht, wurde verwendet, um die Säure der Weine zu mindern, und auch zur Herstellung kohlensäurehaltiger Getränke wie Limonaden, Mineralwasser von Porto Santo usw.
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