Artigo Nº 0791 Geologia e mineralogia Vol. I · p. 474
Caramelo
Nome local dos fragmentos de coral fóssil provenientes dos depósitos calcários do Porto Santo, usados para reduzir a acidez do vinho e preparar bebidas gasosas.
São assim chamados certos fragmentos de corais fosseis do genero Danaia e outros, que existem nos jazigos calcareos do Pôrto Santo. O caramelo, constituído pelo carbonato de cal, foi usado para combater a acidez dos vinhos, e também na preparação de bebidas gasosas, como limonadas, agua mineral do Pôrto Santo etc.
Lugares mencionados