Artikel Nr. 0038 Pflanze Bd. I · S. 22
Mangold
Originaltitel: Acelga
Mangold, eine auf Madeira angebaute und halbwild vorkommende Unterart von Beta vulgaris, deren Blätter für Pürees und Kräuterbrühe verwendet werden.
Unterart von Beta vulgaris, auf Madeira angebaut und verwildert vorkommend. Sie stammt aus Europa und hat große Blätter und grünliche Blüten in langen Ähren. Die Blätter dieses Gänsefußgewächses (Chenopodiaceae) werden zu Gemüsepüree verarbeitet und sind Bestandteil der Kräutersuppe.
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