Батат (Ipomaea Batatas)

Рослина родини березкових, що походить із Південної Америки й поширена на Мадейрі. Батат із розсіченими листками завезли на острів у середині XVII століття, а різновид із цілісними або кутастими листками почали вирощувати лише 1845 року; його перші зразки, що з’явилися тут, привезли з Демерари (Demerara).

Мадейрці називають надземну частину батату rama; саме нею розмножують рослину.

Батат належить до основних продуктів харчування населення Мадейри; з нього можна приготувати дуже смачне варення.

Про батат, який на Мадейрі вирощують у великих масштабах і який дуже широко споживають мешканці сільських парафій, ми наведемо статтю, опубліковану кілька років тому в журналі «Португал Агрікола» («Сільськогосподарська Португалія», Portugal Agrícola). Вона містить цікаві відомості, що можуть бути корисними мадейрським виробникам цієї бульбової культури.

Батат (Batata edulis) — рослина родини березкових, завезена на Мадейру в середині XVII століття, — добре росте на цьому острові від узбережжя до верхньої межі оброблюваних земель. На Мадейрі його розмножують живцями: у низинних районах їх висаджують протягом усього року, а у високогірних місцевостях — від травня до липня.

Деякі землероби щороку збирають зі своїх земель по два або три врожаї батату, однак це можливо лише в теплих низинних місцевостях, де випадає менше опадів. На високо розташованих землях щороку отримують лише один урожай цих коренеплодів. Зазвичай його збирають до початку періоду найрясніших дощів, щоб волога не зробила бульби водянистими й непридатними для тривалого зберігання. Батат невибагливий до якості ґрунту, проте дає рясніші врожаї на сухих, глибоких ґрунтах середньої щільності.

На Мадейрі вирощують два чітко відмінні різновиди Batata edulis: різновид cordifolia із цільними або майже цільними листками та різновид digitata з більш-менш глибоко лопатевими листками. Останній здавна росте на острові; різновид cordifolia завезли 1845 року з Демерари (Demerara), звідки походили перші вирощені тут екземпляри.

Мадейрці не дають особливих назв бульбам батату, проте його пагони — надземна частина рослини — мають різні назви залежно від кольору й вигляду. У різновиду cordifolia часто трапляються два такі підрізновиди: англійська рама та рама Сан-Мартинью (São Martinho); обидві дають білі бульби.

У різновиду digitata, значно багатшого на форми, ніж попередній, поширені такі підрізновиди: машикейрська, або сандвічська рама, рама з Магдалени, кучерява, прутикова, королівська рука, бразильська, чаклунська та каєннська. Перші чотири мають білі бульби, наступні два — червонуваті, передостанній — трохи фіолетові, а останній — жовті. До цього самого різновиду належить місцева рама, завезена у XVIII столітті й нині дуже рідкісна на острові.

“

«Місцева рама здебільшого дає більші, солодші й борошнистіші бульби, ніж значна частина сучасних підрізновидів. Однак вона має той недолік, що потребує більше часу для утворення коренеплодів і дає лише один урожай на рік, через що є малорентабельною, а отже, менш цінується мадейрськими землеробами. Її коренеплоди білі, зрідка жовті.

“

«Коренеплоди батату крохмалисті, цукристі, приємні на смак і легше перетравлюються, ніж бульби пасльонової рослини, відомої на острові як картопля (мадейрською semilha). Мадейрці споживають їх у великій кількості, а також дають своїм свійським тваринам, які їдять їх із великою жадібністю. З них готують варення, яке дуже цінують іноземці.

Пагони батату є чудовим кормом для худоби. На Мадейрі їх заведено давати тваринам лише зеленими, однак їх можна було б використовувати й як сухий корм, якщо збирати та заготовляти до початку дощів.

Батат, який, як ми вже сказали, на острові розмножують лише живцями, вирощують у борознах, зазвичай разом з іншими рослинами — капустою, кукурудзою, квасолею, горохом тощо. Батат зазвичай займає один бік борозни, а його пагони часто стеляться по гребенях.