Древесный уголь
Оригинальное название: Carvão
Описание производства древесного угля на Мадейре в земляных ямах и используемых пород древесины, главным образом вереска.
Древесный уголь для обычных нужд получают путём неполного сгорания древесины. Для этого в земле выкапывают ямы, кладут в них несколько поленьев или кусков дерева и поджигают их. Затем поверх первых поленьев укладывают новые, пока яма не заполнится; вскоре горение распространяется по всей поленнице, и со всех её сторон начинает выходить большое количество дыма. Когда углежог считает процесс завершённым, он покрывает всё ветвями, хворостом и землёй. Позднее уголь извлекают из ямы и в мешках доставляют в населённые пункты. Некоторые углежоги, прежде чем засыпать яму землёй, поливают уголь водой. В отдельных местах острова ямы в земле не выкапывают, однако все остальные операции по изготовлению угля выполняют описанным выше способом. Применяемый в Португалии способ с дымоходами в центре поленницы на Мадейре неизвестен.
Лучший уголь получают из вереска, но его также изготовляют из древесины увейры, лавра и других видов.