Artikel Nr. 0254 Pflanze Bd. I · S. 145
Pfeilwurz (Maranta arundinacea)
Originaltitel: Araruta (Maranta arundinacea)
Pfeilwurz wird in Madalena angebaut. Aus ihren Wurzeln wird Stärke gewonnen, die als stärkendes Mittel in Brühen verwendet wird.
Art aus der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae), die in Madalena (‚Magdalena‘) angebaut wird. Um die Stärke zu gewinnen, zerreibt man dort die Wurzeln in Bottichen und wäscht anschließend die entstandene Masse; diese wird durch Siebe gegeben und schließlich zum Trocknen in die Sonne gelegt. Die Araruta oder Farinha de substância wird viel in Brühen als Stärkungsmittel verwendet.
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