Капуста (Brassica oleracea) / Couve. (Brassica oleracea)

Этот крестоцветный, предположительно происходящий с морских скал Англии и французского побережья Ла-Манша, широко культивируется повсеместно в пищевых целях и представлен на Мадейре разновидностями acephala, capitata и Botrytis. К первой разновидности относятся капуста рынчан или вакейра и капуста трончуда, обе лишенные кочана; ко второй - мурсийская, кочанная, имперская, алканьян, сахарная и др.; к третьей - цветная и брокколи. Капуста первой разновидности и кочанная капуста произрастают из семян, произведенных на острове, в то время как другие формы всегда происходят из семян, привезенных из Португалии и из-за рубежа. В цветной капусте используются не листья, а более или менее мясистые соцветия с почти всегда недоразвитыми цветками. Капуста первой и второй разновидностей используется не только для супа, но и для тушения, нарезанная небольшими кусочками с кукурузной мукой, придавая ей приятный вкус.