Капуста (Brassica oleracea) / Couve. (Brassica oleracea)

Ця хрестоцвіта рослина, яка, як вважають, походить з приморських скель Англії та французького узбережжя Ла-Маншу, широко культивується для харчових потреб. На Мадейрі представлена різновидами acephala, capitata та Botrytis. До першого різновиду належать капуста рінкан або вакейра та капуста тронкуда, обидві без качана; до другого - мурсійська, качанна, імперська, алканьян, цукрова тощо; до третього - цвітна капуста та броколі. Капуста першого різновиду та качанна капуста вирощуються з насіння, виробленого на острові, в той час як інші форми завжди з насіння, що надходить з Португалії та закордону. У цвітній капусті вживають не листя, а більш-менш м'ясисті суцвіття з недорозвиненими квітками. Капуста першого та другого різновидів використовується не лише для супів, але й тушкується невеликими шматочками з кукурудзяним борошном, надаючи йому приємного смаку.