Тунець / Atum

На Мадейрі відомі тунець синій (Thynnus thynnus), тунець альбакор (T. albacora), тунець великоокий (T. obesus) та тунець довгокрилий (T. alalonga). З цих видів лише перший та останній були відзначені біля берегів Португалії. T. thynnus відомий португальським рибалкам як атум, атум дірейто та атум ді ревес, а T. alalonga як атум галья компріда, альвакора та альбакора. Колись тунця називали м'ясом бідняків через низьку ціну (25-80 рейсів за кг), але сьогодні важко придбати за менше 300 рейсів за кг.

Довгокрилий тунець, або просто довгокрил, цінується вище за інші види завдяки смачнішому та світлішому м'ясу, яке при варінні іноді набуває майже білого кольору.

Тунці - кісткові риби родини скумбрієвих. Їх ловлять на вудку, а не сіткою, як у Середземному морі. T. thynnus з'являється в основному з березня по травень, T. albacora - з серпня по жовтень, T. obesus - з березня по травень, а T. alalonga - з листопада по січень.