Kaninchenstall / Caniço

Ein Netz aus dünnen Röhren oder Stäben, auf dem die Kastanien zum Trocknen ausgelegt werden. In der Trockenkammer wird im Boden eine kleine Vertiefung ausgehoben, in die Holz gelegt und angezündet wird. Das Feuer darf während des gesamten Vorgangs nicht erlöschen. Nur der Rauch soll die Kastanien erreichen. Wenn diese trocken sind, werden sie in Körben mit den Füßen gestampft, damit sich die Schale löst.