Araruta (Maranta arundinacea)

Espécie da família das Zingiberaceas, cultivada na Madalena. O processo que empregam ali para extrair a fécula, é o de triturar as raízes em celhas, lavando em seguida a massa resultante; esta massa é passada através de peneiros e posta por fim ao sol a enxugar. A araruta, ou farinha de substancia, é muito empregada em caldos, como analeptico.