Gofe

Papa que se faz no Porto Santo com a cevada tenra esmagada, depois de sofrer um princípio de torrefacção. Quando as Canárias foram conquistadas pelos espanhóis, notaram estes que os habitantes «comiam gofio de cevada torrada», sendo de crer que gofe seja corruptela de gofio, e que este termo fosse introduzido no arquipélago da Madeira pelos indivíduos oriundos de Grã Canária, Palma, Tenerife e Gomera, que no século XV vieram para a nossa ilha. (V. Escravos). Diz Eliseu Réclus que o gofio, o prato nacional de Canárias, é uma massa confeccionada com farinha de diversos grãos, rebentados ao fogo. V. Frangolho.